Това обяснява защо се счита за първокласно качество на малц или листа за ферментация на храни.
Това, което прави Коджи толкова специален, е, че тя усвоява нишесте и протеини и ги разбива в захари и аминокиселини.
Това е съставка, която пуска процеса на ферментация на храната. MISO е направено чрез смесване на код на ориза с варени соеви семена, прибавят със сол и вода, като по този начин причиняват ферментацията на соевите зърна, превръщайки се в сглобяването в дебел микс със сладки и солени нотки, вкусни, характеристики на вкуса на умама.
Кожи на ориза придава дълбочина на вкуса на продуктите и развива техните умами, нашият код на изсушен ориз ви позволява да направите своя собствен шио Коджи (сол Коджи), този подправка, богат на Умами, който завладяват любителите и любителите готви за няколко години.
Счита се на нежни хранителни влакна и увеличава вкуса на Умами. Просто комбинирайте 250 до 300g ориз Koji с 80 до 100 грама сол и 500 ml вода и оставете сместа да ферментира в продължение на две седмици при стайна температура (смесване на ежедневно за хомогенизиране), за да се получи дебела паста и леко бучка, солено и мек вкус на мисо.
Дръжте го в хладилника. Сместа "Shio Koji" може просто да я използва като заместител на сол, който замества всяка чаена лъжичка сол от две чаени лъжички Shio Koji в рецепта. Може да се използва и за мариране на месо, риба, зеленчуци или за замяна на соев сос.
За мариране на месо и риба, след изсушаване на повърхността си, поставете ги в херметична чанта, след като добавите кожия кожи, разпределяйки сместа в торбата, за да импрегнират продукта.
• За фалшива 250г мрежа, две супени лъжици Shio Koji и оставете да стоят за 1 час.
• за 200g рибено филе, две супени лъжици Shio Koji и остави да стоят за 1 час до 1 нощ
