麦芽「麹」ブランド京堂

これは、それが高級品質の麦芽や食物発酵のための景観と見なされる理由を説明しています。

麹を特別にするのは、澱粉やタンパク質を消化し、それらを糖やアミノ酸に分解することです。

食品の発酵の過程を発表する成分です。 味噌は、塩や水を添加した蒸気の麹と塩と水を添加した蒸気を混合して、大豆の発酵を引き起こし、アセンブリを砂糖と塩味の注意事項、美味し、特徴との厚い混合物に変えます。

米の麹は製品に味の深さを与え、私たちの湿地麹を発展させています。

それは食料繊維を入札し、それらのうま味の風味を増やすと見なされます。 250~300gの米麹を80~100gの塩と水と水と混合し、混合物を室温で2週間発酵させ（均質に混合する）ことを可能にして、濃厚なペーストとわずかな塊状、塩味、軽度の味噌を得ます。

冷蔵庫に保管してください。 「シオ麹」混合物は、塩の代替品として単純に使用することができ、塩の各小味の塩水をレシピで塩浩二の2杯に置き換えることができる。 それはまた、肉、魚、野菜、または醤油を置き換えるために使用することができます。

肉や魚をマリネにするために、表面を乾燥させた後、あなたの麹菌を加えた後、覆い塩漬けの袋に入れて、袋に混合物を配って製品を十分に含浸させます。

•False 250gネットの場合は、2杯の香樹の2杯と1時間放置しましょう。

•200gの魚のフィレのために、2大さじの香樹の2杯と1時間から1泊しましょう