Тази премиум сусамста паста е направена по напълно артизански начин.
Избрани семена от сусам отговарят на много строги критерии.
Yamada Seiyu избира най-добрите семена от сусам, които са 50% по-скъпи от тези, използвани от по-голямата част от други занаятчии.
Цветът, формата, редовността на семената са важни.
Нашият майстор избира най-сладките семена, най-ароматните и най-готините.
Сусам Семена са годишни тревисти растения на семейството на сусам и сусам. Щеше да има 3 000 вида култури, всяка с различна сладост и аромат.
Черният сусам се характеризира с вкусен аромат и богат и пълен вкус. Бялото сусам със сладък вкус.
Семената на сусам се закупуват след като са изпълнени строги критерии за използваните стоки и са на скара на открит огън от занаятчии, като се вземат предвид времето и температурата на деня. За този важен процес, занаятчиите се отказват от тютюн и кафе, за да изострят чувството си за вкус и мирис.
За производството на тестото първата стъпка е да се пекат суровите семена в железен съд, заобиколен от тухли, в огъня. Това е най-важната стъпка, която засяга качеството на тестото или сусамовото масло, което ще бъде произведено. Важно е да се разчита на интуицията на печените майстори на компанията, за да се определи най-добрият момент на печене (температурата на околната среда засяга резултата).
Семената се пекат малко по малко, бавно.
Сусамните семена имат твърда и ароматна кожа.
Не я повреждайте за натискане.
Семената на сусам се смачкат с оригинален камък с шлифовъчен шлифовъчен шлифовъчен шлифоващ, който дава топлина на триене и след това са седем пъти, така че вкусът да е по-ароматен в устата.
Семената на лющи могат да бъдат произведени само с 3 кг бял сусам и 1,5 кг черен сусам на час. Въпреки това майсторът иска да използва каменна мелница, защото генерира по-малко топлина чрез триене. Двуетажният шлифовъчен диск прави възможно развитието на вкуса и аромата с натискане.
