Ванилия е орхидея, произхождаща от Мексико. Това е лиана, чиито тридесет подвида са идентифицирани. Пазарът на ванилия предлага различен произход със значителни разлики:
• Ванилата на Мексико (ванилов фрагрос) с фин парфюм, маркиран с шоколад, подправки и плодове.
• Таитянски ванилия (Vanilla Tahitensis) има ниско съдържание на ванилин и много аназен аромат с резюме.
• Java vanilla и Antilower Vanillon са много по-малко фини, те по същество се използват в парфюмерията.
• Papua Vanilla има торфеирани и пиперни бележки.
• Други произход: Индия, Нова Каледония, Мартиника, Уганда ...
Този, който предлагаме за вас, е от Мадагаскар, това е известната бърбънска ванилия (Ванилия Планифелия), която се среща и в Коморските острови или в срещата.
Само тези три произхода имат право на юношеството на Бурбон.
Много и сложни операции са необходими, за да се получи подслушвано за името, изгаряне, пара, сушене, прегръдка, калибриране.
Тъй като опрашване, което се прави ръчно, понякога отнема до две години, за да достигне висококачествен продукт.
Необходими са четири паунда свежи карамфил, за да се направи килограм сухи карамфил.
Ванилата на треска трябва да бъде много ароматна, лъскава и еластична. Дръжте го на мастна хартия далеч от светлината и температурите твърде високи. Снимката, която понякога се появява на шушулките, не е вина, това е естествен ванилин. Синтетичният ванилин, наречен "естествено идентичен", всъщност е напълно химичен продукт, получен от масло! Вие сте информирани.
Ванилите на Мадагаскар, които предлагаме, имат различни режими на оръжия, продължителността на сушене на слънце и сянката варират от един тип към друг.
Нашите перфектни споразумения : Ванилия традиционно се използва в сладкиши, за да вкуси сиропите, захарите и конфитюрите. Тя се разбира много добре с шоколад.
