Svart risvinäger och vete makkurozu

Name: Svart risvinäger och vete makkurozu
Brand: YOKOI JYOZO
SKU: NISYJ8
Price: 33.00 EUR
Availability: InStock

Ref : NISYJ8

33,00 €

Tax Included

60,77 € / L

Det är naturligt, sött, av en extrem aromatisk rikedom, blandning av anteckningar av chicor, kaffe, kakao, ovaltin, en silkeslen balsam flätig.

Mycket rik på naturliga och mineral aminosyror, det rekommenderas som en snitt dryck med färskt vatten.
Denna svarta ättika utarbetas enligt Kotai Hakkou-processen eller fast jäsning. Brunt ris och vete som används är noggrant utvalda och fermenteras sedan vid en hög temperatur (45 ° C) under lång tid.
Den nödvändiga permanenta bryggningen är manuell under denna period. Fermentationsjuice mognar sedan i 2 år eller mer.

Denna ättika är unik, utan konserveringsmedel, varken färgämne eller avgaser eller någon produkt.

Våra perfekta avtal : Svart vinäger Makkurozu är enastående för dina såser, dina vinaigrettes, din bedrägeri, dina färska drycker, provsmakning av parmesan, jordgubbar eller choklad!

Datablad

Ursprung: Tokyo, Japan
DDM (Minsta hållbarhetsdatum):: 02/08/2024
Vikt: 500 ml netto
Luftkonditionering: Glasflaska
Ingredienser: vatten, brunt ris, vete
Bevarande: skyddad från ljus och värme
Näringsvärden: Per 100 ml: Energi 72 kcal (307 kJ); fett

YOKOI JYOZO

Vad är 'Akasu'? Vanligtvis är ättika i Japan gjord av ris medan Akasu, det är gjord av ljuga de skull. I slutet av Edo-perioden började hantverkarna producera Akasu på grund av den ständigt ökande produktionen av skull och därmed ljuka. När Sakés lögn får stå länge i en hermetiskt sluten fat, ändras dess färg från gult till Brown (som Méo) på grund av jästens och Kôji-jästen). Vinägern "Akasu" drar sitt namn från sin färg, "aka" som betyder röd på japanska. Långt att producera, skullen blir alltmer flexibel, proteiner förändras i aminosyror och peptid och stärkelse sönderdelas i socker och organisk syra som är kärnan i produktionen av de bästa sakerna. Denna ättika är mildare och har en mer aromatisk näsa än de flesta andra vinäger, varför det huvudsakligen används för att smaka sushi i Japan. 2 Typer av Akasu ättika produceras: En är bara gjord av åldern av gamla Saky medan vi lägger till den andra alkoholen bland andra ingredienser.