nowy

Przykład receptury na mokchi (Daifuku):

Dla koperty Mocchi 500 G Shiratma Mąka ryżowa lub lepka mąka ryżowa 100 g trehalozy Treha 417 g Wodnej Wymieszać Mąka Ryżowa Shiratama i Treha, a następnie dodaj stopniowo wodę, mieszając do elastycznej i elastycznej pastą. Czarna pasza Sezamowa 120 g czarna sezamowa miazga 90 g Granulowany cukier 25 g Treha 100g Białej mąki bobowej 210 g Woda w 45 ° C Wymieszaj wszystkie składniki dekoracji i podziel je w kulki 5 g. Owiń każde wykończenie w 8 do 9,5 g ciasta i gotować we wrzącej wodzie przez 4 minuty. Podawać na gorąco lub zimno w swoim schorzeniu. Efekt Treha: zmiękcza teksturę pierogów, daje im miły przyjemny, uniemożliwia im to także cukry i zachowuje swoją jakość po zamrożenia. Niektóre wskazówki dla wypieków: Ganache: Wymień 20 do 50% cukru Treha, aby poprawić teksturę i smak, ułatwić pracę i manipulację i poprawić konserwację wklejania ciasta: Wymień 15 do 20% cukru przez Treha, aby poprawić stabilność i łagodząc (wilgotność) Paste kremowe: Wymień 40% całkowitego cukru do sterowania rozdzielaniem wody, jeśli krem jest przeznaczony do zamrożonego, i zmniejszenie słodkiego smaku podczas ulepszenia suchego smaku bezywania: Wymień 83 90% cukru Treha, aby poprawić teksturę, wytrzymałość, kontrolować wilgoć i zmniejszyć słodkie Guimauve: Wymień 20% cukru za pomocą Treha i 20% z glukozą (DE40-45), aby zwiększyć teksturę, stabilizuje kształt (ani zmniejszyć lub skurcz), aby zmniejszyć słodki smak i promować retencję wody, zmniejszając w ten sposób suszenie dmuchanie: Wymień 30 do 40% cukru Treha do bezy poprawy stabilności i zmniejszenie słodkiego smaku ciasta sera: Wymień 20 do 40% cukru Treha: tworzy płynną teksturę, kontrolę miękkość i umożliwia smaku smaku do Macaroons Hulls: Wymień 0,5 do 3,0% cukru Treha. Tworzy to lekkie i chrupiące teksturę, gotowane równomiernie i umożliwia uzyskanie idealnej tekstury dla Macarona Trehaloza jest stabilnym gucidem w porównaniu z cukrem. Łamie się mniej przez ciepło lub pH. Jest mniej wrażliwy na reakcję maillatage i jest karmelizowany mniej. Pozwala to zachować kolor żywności. Treha® jest cukrem skrobiowy jak glukoza. Surowiec to skrobia kukurydziana i tapioka. Korzystając z reakcji enzymatycznej, produkowaliśmy biały cukier krystaliczny.