Mój Kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22.5 * 10 cm 300g

Makombu jest najpopularniejszym kombu i używany w Japonii. Jest to wysokiej jakości kombu. Liście mojego Kombu są jasnobrązowe, o długości od 1 do 8 metrów i od 13 do 30 cm szerokości.

Niższe części są szerokie i zwężone w pobliżu łodygi. Posiadanie szerokich i grubych liści, najbardziej ceniono. Ma wyrafinowaną słodycz. Jest znacznie bardziej miękki niż kombu Rishiri i jest idealny do tworzenia bulionu Dashi Cleirs.

Uwaga:

Bardzo często można utworzyć na powierzchni kombu lub wakame, białawą materię proszkowej. To nie jest pleśń, ale "mannitol" zawarty w glonach. Jest to rodzaj cukru alkoholowego naturalnie obecny w algach i jest to prawdziwa tożsamość białego proszku, który pojawia się na powierzchni KELP.

Mannitol zbliża się do powierzchni wilgocią podczas procesu suszenia glonów i gdy odparowuje wilgoć, przylega do postaci białej substancji proszkowej. Ten biały proszek daje dużo smaku Dashis!