Novo

Dom Grey, Pinot sive 2023 12,5% 750ml

Name: Dom Grey, Pinot sive 2023 12,5% 750ml
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT4
Price: 80.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISMONT4

80,00 €

Uključen porez

106,67 € / L

Vodeće vino Nekretnine, Dom Gray, privlači svoje ime od činjenice da je razrađen isključivo od Pinot Grisa uzgojenih na terenu.

Ovaj vinograd se nalazi u regiji Naranokidai, u Noboriju, u gradu Yoichiju, regiji bogatu hrastovima kao što je Konara i Oonara. Okružena šumom stabala (Donguri na japanskom), vinovo sive vinot rastu u skladu s prirodom.

Ime dom Gray također odražava želju Vinenona gospodina Yamanake kako bi otkrio duh ovog prirodnog okoliša kada uživate u njegovom vinu. Razvijen od sive sive pinot skrbi s rukom u vlastitom vinogradu, proces vinifikacije je jednako prirodan kao i okoliš.

Nakon žetve, cijeli se grozdovi stavljaju u spremnik smole oko dva mjeseca prije nego što se pritisne.

Fermentacija počinje spontano u spremniku s divljim kvasacima, a u vrijeme prešanja, grožđe se u potpunosti maceriraju. Nakon prešanja i kraja primarne fermentacije, vino je visoko 12 mjeseci u hrastovim bačvama Tardanud tonnellellie.

Tijekom tog procesa, prijenos vina u bubnjevi za punjenje, gospodin Yamanaka koristi samo jačinu, bez crpke. Vino se ni niti filtrira niti lijeno ni niti sumpor.

Godine 2023. Yoichi je doživio snažnu nakupljanje topline i mnogi vinogradi su pretrpjeli značajnu štetu uzrokovanu pticama u vrijeme žetve.

Na planinskom domenu imali su priliku izbjeći značajnu štetu, ali prinos je još uvijek bio vrlo slab. Rečeno je da je kvaliteta vina izvanredna. Čak i odmah nakon prodaje, aroma je izražajna, a palača je već dobro uravnotežena.

Ovo vino je rezervirano za degustaciju u narednih 3 do 5 godina, pa čak i dalje.

Nos je aromatičan, jezgreni voćni med, poput marelice. Zatim dolaze iz suhih cvjetnih nota, devet hrastovih nijansi, bijeli ljiljan, ljubičasti, sočni grejpfrut, svježa granata, izražena je mineralnost, vlažan kamen, s ukusnim umami okusom natrag - visoka kiselost.

U ovom trenutku, novi hrast još nije u potpunosti integriran. Tijelo je svjetlo na medij s prilično obilnim suhim ekstraktima. Mahanje okusa suhog cvijeća, narančastih polica, miješanih crvenih bobica, malina, morske soli i prepoznatljive ukusne bilješke koje dodaju iz dimenzije i složenosti.

Složenost koja se razvija s vremenom u staklu. Japanski gurmani preporučuju ovo vino sirovom ribom i plodovima mora, morskih ježiva, ribljim jelima u pratnji balzamičnog umaka.

Podatkovni list

Podrijetla: Japan
Težina: 0,75 kg neto
Sastojci: grožđe
Volumen čistog alkohola: 12,5%
Kategorija: vino narančasto
Preporuka: Zlostavljanje alkohola je opasno za zdravlje. Konzumirati s umjerenim količinama. Potrošnja alkoholnih pića tijekom trudnoće, čak iu niskim količinama, može imati ozbiljne posljedice za zdravlje djeteta. Prodaja alkohola je zabranjena maloljetnicima mlađim od 18 godina
Vinograd: Nekretnine
Lokacija: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Proizvedena količina: 1.800 boca
Boja boce: Tamno
Grožđa: Pinot sive 100%
Podrijetlo grožđa: Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Tip kvasca: Divlji kvasac
Vrsta fermentacije: cijele klastere
Proces fermentacije: 50 dana u epoksidnim sumovima
Metoda filtracije: Non-filtrirana
Metoda starenja: u francuskom hrastu bačve taransaud (bačve od 3 do 5 godina), 12 mjeseci
Vinograd: čisto
Visina: 50m
Latitude: 43 °
Godišnje sunce (sati): 1631 sati
Klima: Hladna pomorska
Godišnja prosječna temperatura: 9.8
Prosječna godišnja količina oborina: 1156 mm
Vrsta tla: vulkanska glina
Prosječna starost vinograda: non-priopćiti
Bolt: Vertikalno pozicioniranje izbojaka
Metoda žetve: Priručniku
Godina žetve: 2023

Domaine MONT

Priča

Gospodin Nakayama je izvorno radio u arhitektonskoj dizajnerskoj tvrtki u Seattleu, Sjedinjenim Američkim Državama. Nakon povratka u Japan 2012. godine, otišao je u Hokkaido kako bi učio snowboard. 80% instruktora bilo je poljoprivrednike jer je zima šuplje sezone poljoprivrede u Hokkaidu.

Zahvaljujući ovim sastancima s poljoprivrednicima, počelo je zaintrigirati poljoprivrede. Padaju sezona proljeća u jesen za njega, kao instruktora, dovela je do posla u restoranu primorskog odmarališta. U to je vrijeme bilo dovoljno fascinirano vinom da postane sommelier. On je prvi put namjeravao kultivirati grožđe, ali nikada nije naučio što je vino.

Zato je otišao do domene Takahiko kako bi trenirao. Nakon razdoblja obuke za 2014. godinu, otvorio je nekretninu. Sadašnja lokacija bila je ispuštena tla 15 godina koja se pretvorila u šumu, pa je morala izrezati drveće jedan po jedan do motorne pile i poravnati zemlju. Međutim, danas, vinograd je ovjeren od strane Jas bioloških standarda, a grožđe se uzgajaju biološki na planinskoj domeni.