"Katsuubushi" je uobičajeno ime dimljenog i sušenog bonusa. "Kattuubushi" ima nekoliko nusproizvoda s različitim imenima, ovisno o koracima i stupnju razvojnog procesa. Booming bonus, dim i sušen poznat je kao "arabushi". Kada napustimo površinu "arabušja" i da smo veličine poboljšali svoj oblik, to se zove "HDAKABUSHI". Ako se kalup zatim kultivira (mikroskopska gljiva) na "hadakabushi", dvaput ili više, to se zove "karebushi". Opći pojam koji obuhvaća sve ove proizvode je "katsuubushi".
Japan je blaženi otok obiluju prirodu. Japanci su se uglavnom razvili kao seljaci koji rade na zemlji i žetve plodova planina, rijeka i oceana. Oni su postali veliki ljubitelji širokog raspona riba i školjaka, vitalni izvor proteina. Tijekom ove povijesti razvoja kulinarske kulture, Japanci su formirali i razvijaju njihovo uzgoj ribe, od širokog raspona metoda priprema kao što su roštilj ili kuhanje s ugušenim, do širokog raspona proizvoda kao što su sušene ribe i ribe tjestenine. Tijekom ovog povijesnog procesa, Japanci su isprobali različite metode korištenja "kattuubushi" za pripremu "dashi", a "kattuubushi" postao je ključni sastojak za "dashi". Ono što mislimo da je primitivni oblik "kattuubushi" spominje se u najstarijoj povijesnoj kroniku Japana, "Kojiki" (kronika drevnih činjenica) iz 712. godine. U to vrijeme "kattuubushi" bio je roba. Vrijednost koja se koristi za plaćanje poreza u naturi jer je bio poznat po dugim očuvanju. Međutim, njegov način proizvodnje je vjerojatno vrlo jednostavan u to vrijeme; Jednostavno jednostavno u vrućoj vodi i zatim sušeni na suncu. Kasnije, u eri "Samurai", izvijestio je da su "samurajski" vojnici prevozili i pojeli "kattuubushi" vrlo jednostavan, takav; Bio je to njihov obrok na bojištima. U blizini 1600. došlo je do promjene metode proizvodnje "kattuubushi". Tradicionalno sušenje sunca zamijenjeno je pušenjem u vatri drva, proces koji se sada naziva "arabushi". Zatim, oko 1800, vjeruje se da se tehnika proizvodnje "karebushi" pojavila kada je kultura gljivice roda eurotium, na "arabushi", poboljšala okus. Tako je "kattsuubushi" postao jedinstveni japanski sastojak. Je postao ključni sastojak bitan za "dashi" koji se koristi u japanskoj kuhinji, "katsuubushi" odigrao je važnu ulogu u razvoju mnogih lokalnih sorti kuhinja koje su se pojavile tijekom razdoblja "Edo" "(1600-1868). Osim toga, Kulturno, korišten je kao žrtve bogovima. Kao rezultat toga, to se smatralo prisutnim bonusom i dar vjenčanja, postajući sastavni dio života i običaja Japana.
Za ovu premium verziju uklonjeni su crna dijela unatrag grebena bonusa, čime se uklanja bilo kakvu rezidualnu gorčinu.
Kako pripremiti Kattuubushi Dashi Bujon
Prokuhajte 1 litru vode, dodajte 40 g kattuubushija i kuhajte 1 minutu.
Isključite toplinu i ostavite stajati 2 do 3 minute. Ocijedite kattsuubushi koristeći cjedilo i zadržite ga. Držite kattuubushi koji se koristi u hladnjaku za pripremu drugog dijela ili za druge recepte. Ocijedite višak tekućine i učvršćuje se rabljeni kattsuubushi (koristite ga unutar 24 sata).
Također možete pospite svoje čipove na omelettes, juhe, sastavljene salate, okonomiyaki.
