Slanje crvenih shiso pupoljaka

Ovo je žetva shiso bobica koja je najteža. Odvija se početkom jeseni, u rujnu. Nakon žetve lišća, samo plodovi periline pažljivo se uklanjaju rukom, malo po malo.

Shiso pupoljci imaju mnogo jači, jedinstven i ukusni okus koji to zamišljate, tako da su spremni samo sa soli. Ovo je pravi tradicionalni okus koji se rijetko nalazi u poslovanju i postao rijedak.

Iznenadit ćete se svježinom, hrskavim, bilježom od bosiljka, lagano mentololnim ili klorofilskim akcentima, male hibiskus ključeve, osjećaji malo masti i tosta. Ovi pupoljci će smjestiti dimljeni losos, carpaccios mesa, ribe i saint-jacques, goveđeg tertara ili povrća, kozje sireve, ravioli, gyozas, bijele ribe, vinaigrettes, tatara Langoustine, montirani maslac.