Ingrédients :
- 2 filets de maquereaux
- Une algue Kombu
- Du vinaigre de riz fumé au bois de cerisier sakura
Préparation :
Commencer par saler chaque surface du maquereau et conserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Rincer les filets à l’eau froide.
Retirer les arrêtes.
Placer l’algue Kombu réhydratée sur les filets.
Couvrir de vinaigre de riz fumé au bois de cerisier – Laisser reposer 10 minutes.
Retourner les filets en laissant l’algue Kombu au fond du récipient et couvrir au 2/3 de vinaigre.
Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Découper le poisson en petit morceaux et le tour est joué.
Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles recettes salées et sucrées
