Nos recettes japonaises
La recette du tiramisu au thé matcha : sirop d'imbibage, crème au mascarpone et choix de la poudre pour éviter l'amertume.
Délicates pâtisseries japonaises composées d’une enveloppe de riz gluant moelleuse garnie de pâte de haricot azuki. Enveloppés d’une feuille de cerisier salée, les Daifuku Sakura offrent un équili...
Emblématique du printemps japonais, le hanami dango se compose de délicates bouchées de riz gluant aux couleurs rose, blanc et vert. Traditionnellement dégusté lors de la floraison des cerisiers, ...
légères et délicatement moelleuses, ces crêpes à la farine de riz offrent une texture douce et fondante. Leur saveur subtile en fait une base idéale pour des garnitures gourmandes.
Un dessert raffiné où la douceur subtile du haricot azuki rencontre des saveurs délicates et une texture fondante. Une création gourmande, équilibrée et originale qui invite au voyage dès la premiè...
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Un gâteau moelleux et délicatement parfumé, sublimé par les notes douces et légèrement torréfiées du sésame blanc. Une pâtisserie gourmande et élégante, à la texture fondante et au goût subtilemen...
Alliance subtile entre la douceur italienne et le savoir-faire japonais, cette panna cotta est délicatement gélifiée au kanten, gélifiant naturel issu d’algues. Sa texture légère et fondante en fa...
Une gourmandise délicate qui met à l’honneur les arômes uniques du yuzu, agrume emblématique du Japon. Fondante et intensément parfumée, elle révèle un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur ...
Légère et aérienne, cette mousse révèle toute la fraîcheur du yuzu, agrume emblématique du Japon. Ses notes délicatement acidulées et parfumées apportent une touche d’élégance et de vivacité à ce ...
Dessert élégant et délicatement parfumé, la panna cotta au yuzu associe une texture onctueuse et fondante à la fraîcheur unique de cet agrume japonais. Ses notes vives, florales et légèrement acid...
Le daifuku mochi est une douceur japonaise emblématique du printemps. Entre mochi fondant, anko onctueux et fraise acidulée, il offre un équilibre parfait de saveurs et de textures. Découvrez notr...
Boisson onctueuse et réconfortante associant la richesse aromatique du sésame noir à la douceur du lait. Ses notes intensément torréfiées et légèrement noisettées offrent une expérience gourmande ...
Guides d'achat & articles de blog
Quelles algues nori choisir pour vos sushis et makis ? Notre guide : yaki nori vs assaisonnée, critères de qualité, grades et conservation.
Quel kombu choisir pour un dashi parfait ? Notre guide compare les 4 grands types (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) et les kombu affinés en cave Kura-gakoi, selon l'usage et la qualité.
Panko ou chapelure classique ? Comment reconnaître un panko artisanal, choisir entre panko de blé, de riz, de maïs ou de sarrasin, et réussir tonkatsu, tempura et gratins.
Taille, matière, forme : le guide pour choisir un bol à ramen fabriqué au Japon, du bol de tous les jours au service complet avec cuillère renge.
Pur ou salé, pasteurisé ou non, de Kôchi, bio ou en poudre : les critères pour choisir un bon jus de yuzu japonais.
Porcelaine Minoyaki, grès Bizen, laque, bois : reconnaître une vaisselle japonaise authentique et choisir la bonne pièce.
Saké de cuisine ou mirin ? Umami, douceur, brillance : comprenez le rôle de chacun, choisissez le bon flacon et maîtrisez les grands classiques japonais.
Sésame noir ou blanc : différences de goût, graines, pâte ou huile, et quel sésame choisir pour chaque plat japonais.
Arabushi, copeaux ou bloc entier : comment choisir un katsuobushi de qualité pour le dashi et la cuisine japonaise.
Nori komi, okaka, saumon : comment choisir son furikake et l'utiliser.
