Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 10 pièces
Ingrédients
- 200g de domyoji-ko (riz gluant concassé), réf. NISDOMYO-S
- 25g de sucre en poudre ou de tréhalose réf. NISDEMP1-L
- 320ml d’eau bouillante
- 250g de pâte de haricot rouge Azuki, réf. NISAY12B
- 10 feuilles de sakura (feuilles de cerisier salées), réf. NISSSG1BC
- Environ 1,5 cl de flocons de shiso à infuser, réf. NISSNA1 (pour la coloration rose). Il est aussi possible d'utiliser du jus de betterave ou du colorant alimentaire rouge (quantité selon l’intensité souhaitée).
Préparation
Divisez le koshian en 10 portions de 25g, puis façonnez-les en petites boules.
Faites tremper les feuilles de sakura dans un grand volume d’eau pendant environ 10 minutes afin d’en retirer l’excès de sel, puis égouttez-les soigneusement.
Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le domyoji-ko, le sucre et quelques gouttes de colorant rouge.
Versez l’eau bouillante sur le mélange, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 10 minutes.
Après repos, faites chauffer au micro-ondes à 600 W pendant 2 minutes.
Mélangez légèrement à l’aide d’une spatule, couvrez à nouveau, puis poursuivez la cuisson au micro-ondes pendant encore 2 minutes.
Laissez reposer à couvert pendant environ 5 minutes pour que la préparation finisse de cuire à la vapeur, puis écrasez légèrement la pâte à l’aide de la spatule jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Enfilez des gants alimentaires et humidifiez-les légèrement avec de l’eau sucrée. Prélevez une portion de pâte, aplatissez-la et enveloppez une boule de koshian pour former un mochi d’environ 65 g.
Enveloppez chaque mochi avec une feuille de sakura dessalée, en veillant à ce que les nervures soient visibles à l’extérieur.
Bonne dégustation !
