Цветът на MISO се определя от меланоиновото съдържание, генерирано от реакцията на малаража между захар и протеини (аминокиселини). Реакцията на мелама се развива с течение на времето и висока температура, така че мисо с по-дълга ферментация има по-тъмен цвят.
Цветът на мисото съответства на вкуса му. Бледата и бялата мисо има лек аромат, докато тъмният цвят мисо има по-силен аромат и по-изразен вкус с резултат изгори, ядки или шоколад).
Казва се, че Мисото е много питателна и през последните години нейната ефективност предизвиква много интерес. Като ферментирал халмент, се произвеждат различни вещества по време на ферментационния процес, поради което се счита от древността като ценен и полезен елемент като съкровище на хранителни вещества.
Мисо Шиншу е мисо, чийто цвят варира от кремаво жълто до много бистър кафяв. Жълтата miso обикновено се произвежда от ферментирали соеви семена с малък ориз. Благодарение на тази промяна и по-дълго време на ферментация, жълтата мисо е гъвкавата мисо.
Профилът му на вкуса запазва вкуса на лесния вкус на бялата миза, но също така започва да развива по-развития характер на Umami. Това мисо се помещава вкъщи без никаква добавка и съчетава трите ключови думи, които привличат вниманието: "здрави, безопасни и естествени".
Неговите характеристики:
● Съдържа добре балансирано количество хранителни вещества, от съществено значение за здравето, без да се използват добавки.
● Тъй като е естествено сварена, тя има богат аромат и богат и дълбок вкус.
● Това мисо, за повече практичност се предлага тук замразяване.
Този лиофилизиран мирим прах се киковете, плодов, предлагащ красив сол и захарен баланс. Ще оцените ферментиралите, маслени нотки, акценти на лешник и малки бутони, напомнящи за пармезан. Този мисо на прах може да се използва като подправки или да се разрежда в сосове, бульони, маринати или масло, хляб или брошура пастет, ганачи, сладоледи. Този химически miso е реален бустер на аромати и се концентрира от Умами за морски дарове, домашни птици, зеленчуци, сосове, остъкляване за месо на скара или печени, винегрети, майонези, тофу ...
