Казва се, че в Япония от Китай са въведени шиитаке от Китай по пратеници на династията Тан, преди 1000 години. Въпреки това, обемът на производството, който е около 15 000 тона в началото на периода на шоуране (1926-1989 г.), сега е около 2300 тона, потреблението се консумира значително от 200 г до 40 г на човек годишно.
Сега индустрията бърза да претърпи голяма реформа, за да не изчезне. Качественото шиитаке в Япония се отглежда на иглолистни дървета като Японски кедър или дъбови куфари и растат в планините за две години. Производството на шиитаке е свързано с планинско управление и защита. Тишините на Шитейкенд предложи тук, са насочени и изработени от шиита, цели (фута) гъби, най-известната с култура на кедър или дъбови кутии.
Той излъчва характерни аромати, дървесни нотки и почти пушени. Устата е алчна, красив баланс на солеността и sucusition, почти препечени акценти, напомнящи за зърнени храни, малки акценти. От страна на употреба, тя ще хареса ризотата, сосовете, намотката, за да се счупят, татарите на меса или зеленчуци или риба, омлети ...
Разрежда се със скорост от 1 обем Dashi за 5 до 10 тома вода, може да се използва за готвене на ориз или зеленчуци. Казва се, че добавянето на Умами създава синергичен ефект, който прави продукта по-вкусен.
Dashi е много съвместим не само с японската кухня, но и със западната кухня. Една от характеристиките на този Dashi е, че тя не съдържа никакви продукти от животински произход. Добавянето на малко Dashi ще даде дълбочината на вашите ястия и ще ги направи още по-вкусни от обичайните. Разбира се, препоръчва се също да го пиете с топла вода. Този вегетариански бульон е без добавка или боя или консервативна.
