Shiitake dashi

Rečeno je da su shiitake gljive uvedene u Japanu iz Kine izaslanici dinastije Tang, prije 1000 godina. Međutim, volumen proizvodnje, koji je bio oko 15.000 tona na početku razdoblja showa (1926-1989), sada je oko 2.300 tona, potrošnju koja se znatno konzumira od 200 g do 40 g po osobi godišnje.

Industrija se sada žuri proći glavnu reformu kako ne bi nestala. Kvaliteta Shiitake u Japanu uzgaja se na četinarima kao što su Japan cedar ili hrastovi debla i rastu u planinama dvije godine. Proizvodnja Shiitakea odnosi se na planinsko upravljanje i zaštitu. Shiitekekend je dashi predložio ovdje je usredotočen i izrađen od šiitake, cijele (stopa) gljiva, najpoznatije s kulturom na cedar ili hrastovim debla.

Ojučava karakteristične arome, drvene bilješke i gotovo pušili. Usta su pohlepna, lijepa ravnoteža saliniteta i sucrusion, gotovo nazdravljeni naglasci koji podsjećaju na žitarice na žaru, male akcente. Na strani uporabe, to će voljeti rižotote, umaci, zavojnicu za razbijanje, tatari mesa ili povrća ili ribe, omlet ...

Razrijeđena brzinom od 1 volumena dashI za 5 do 10 volumena vode, može se koristiti za kuhanje riže ili povrća. Kaže se da dodavanje Umamija stvara učinak sinergije koji proizvod čini ukusnim.

Dashi je vrlo kompatibilan ne samo s japanskom kuhinjom, već i sa zapadnom kuhinjom. Jedna od karakteristika ovog dashi je da ne sadrži nikakve proizvode životinjskog podrijetla. Dodavanje malo držač će dati dubinu vašim jelima i učiniti ih još ukusnim nego inače. Naravno, preporuča se i piti s toplom vodom. Ova vegetarijanska juha je bez aditiva ili boje ili konzervativnog.