Ocet Rice Daigin

Name: Ocet Rice Daigin
Brand: YOKOI JYOZO
SKU: NISYJ12
Price: 19.25 EUR
Availability: InStock

Nr: NISYJ12

19,25 €

Podatek dołączony

10,38 € / L

Ocet Daigin to oryginalny tradycyjny ocet "Edo-Mae Su", używany do ryżu sushi w Edo.

Jest ozdobiony czerwonym octem ryżowym "Akasu" wykonany z starannie wybranych i starzejących się starzyków krajowych.
Ocet ten jest znany ze zrównoważonych kwasowości, jego bogatych smaków, puszyste umami wynikające z kłamstw Saké i używanego ryżu.

Nasze doskonałe umowy : Przyprawa ryżu z sushi, vinaigrettes, spalone oszustwo

Istnieje w 20 litrach (na żądanie oddziału Sprzedaży)

Arkusz danych

Początek: Tokio, Japonia
Waga: 1,8 l netto
Kondycjonowanie: Pakiet 20L jest dostępny na zamówieniu
Składniki: ryż, alkohol trzciny cukru i maniok, sake, sól
Ochrony: osłonięty światłem i ciepłem
Wartości odżywcze: Na 100 ml: Energy 16 KCAL (70 KJ); tłuszcz <0,6 g, którego nasycone kwasy tłuszczowe <0,1g; węglowodany <0,1g, w tym cukry <0,1g; białka <0,5g; Sel 0,881g

YOKOI JYOZO

Co to jest "akasu"? Zwykle ocet w Japonii wykonany jest z ryżu, podczas gdy Akasu jest wykonany z kłamstwa. Pod koniec okresu Edo rzemieślnicy zaczęli produkować Akasu ze względu na stale rosnącą produkcję Sake i dlatego leżą. Kiedy kłamstwo Saké może stać długo w hermetycznie zamkniętej lufie, jego kolor zmieni się z bursztynu do brązowego (jak Méo) z powodu pracy drożdży i kôżi (drożdże ryżu). Obytek "Akasu" przyciąga swoją nazwę z jego koloru, "aka" oznacza czerwony w języku japońskim. Długo do produkcji, kłamstwo staje się coraz bardziej elastyczne, białka zmieniają się w aminokwasy, a peptyd i skrobia rozkłada się w cukier i kwas organiczny, które są istotą wytwarzania najlepszych saków. Ocet ten jest łagodniejszy i ma bardziej aromatyczny nos niż większość innych octach, dlatego jest on stosowany głównie do smaku sushi w Japonii. Produkowane są 2 rodzaje ocet AKASU: jeden jest wykonany tylko z wieku starego Saky, podczas gdy dodajemy się do innego alkoholu między innymi składniki.