ヴィンテージ2023は約13％のアルコール含有量を有し、これはヴィンテージ2022と全く類似している。製造に関しては、我々のワインメーカーが収穫されたレーズンのかなりの部分を絞り込むのを防ぎました（主にピロインノイール）。
これにより、樹脂VATSにおける計画外で長期間の炭素浸炭が発生し、最終ワインの「浸軟」に予想される影響よりもはるかに大きい影響を与えました。
老化のために、2020年以来初めて、老朽化した成分が特定の製品に追加されました。 気候変動やその他の要因により、1年から年までの複雑化に直面して、Mongakuドメインは、各ヴィンテージと各ブドウ品種の独自の特性を考慮して、最適化と世界的な調和を常に求めています。
彼らは柔軟であり、ぶどう品種の通常の割合に固執しないでください。 その結果、苦味、複雑さ、そして優れたバランスを持つ乾燥白ワインです。 その不動産は、それ自身の努力のおかげで、できるだけ硫酸石の追加を減らすことを約束しています。 2023の場合、2022については、亜硫酸塩を添加せずに全ての生成物を詳しく説明する。 これは、ワインが以前より早く開くことを可能にするようですが、それらの老化の可能性は不明のままです（おそらく約5年）。
より一貫性と深さを発現させるために、少なくとも1年間、または理想的には2~3年間熟成した場合、それは大幅な変化に予想されます。 私たちはあなたが老化のようにあなたの進化に従うことを願っています。 陽一の2023年シーズンは非常に困難でした。
それは冬の鹿によって引き起こされた損傷から始まり、続いて夏に30℃の温度で月の珍しい熱波を続けて始まりました。 ブドウ畑は抑圧的な熱の後に短い休息を見つけたが、秋の収穫は鳥の損傷および報道の問題を含む新しい試験をもたらし、本当に困難なシーズンをマーキングする。 このヴィンテージのために、モンガクドメインは低温での発酵に焦点を当てた。 エアコンに使用されるエネルギー資源を最小限に抑えることで、環境への影響を減らすことを目指しています。 同時に、このアプローチでは、地下のセラーの最も自然な温度条件を生まれた、「このテロワールに固有のワイン」を作成することができます。
このワインMongaku Valley 2023 - Tochiのために、繊細な香りは、アプリコット、柑橘類、蜂蜜、梨、ナッツ、微妙なバランス、燻製のタッチ付きの複雑なブーケを提供しています。 口蓋上では、スパイシーで塩味、酸のメモと混合された心地よい苦味、そして繊細な味、繊細な味からのわずかな渋滞、繊細で非常に複雑な味のために慎重に混合された快適さを発見するでしょう。 それは乾いていて、完全に完全に完全で、長い終わりを提供しています。 亜硫酸塩を添加せずに、それは各試飲でキャラクターを変える可能性があり、そして理想的には大きなワイングラスでわずかに高い温度で味が付けられています。 私たちは、老化した成分の集会のために、食料との互換性に関して大きな期待があります。
Mets-VINS契約は非常に興味深いものです。
例えば、PET - VINAGE協定の酸性度に関しては、成分またはソース（皿自体）に酸性が存在する「調和合意」、および酸性ワインと非酸性皿がある「補足的な合意」があります。関連付けられている...食品ワインの観点からの個々の好みはかなり異なりますが、これまでのところ、食材とソース（調味料）がある程度の「うま」と酸味を持っているならば、彼らはワインでよりよく同意するという印象を持っています。ミッグク渓谷の。 結婚しやすい、それは季節的で地域的な触策が出てきた様々な料理をスムーズに伴うべきです。
ペットワイン一致 ：
*スカラップシェル、エビ、カキなどのシーフード
*ソースとスープの甘い味を引き出す魅力的で様々なシーズン成分を持つ、豊富な料理と豊かな風味が豊富です。
*ニンニクなどの食材の風味を引き出す野生の植物、野菜、魚、豚肉、ハーブなどの雰囲気の食べ物
★トマトやキノコなどの野菜は、うま味の味が大きい可能性があります。
*調味料：スパイシーオリーブオイル、鉱物豊富な宝石塩、醤油などの成分の風味を高める発酵調味料。
うま味の味の改善は、成分自体の相乗効果によって、または成分の合成方法（乾燥、塩、発酵、酵素の使用など）によって、調理による、タンパク質の変性による成分の組み合わせによって得ることができる。（スピード、度、表面、低温での焼き付け）、酸や酵素を使用しないように調理することによって、風味などを高める無限の可能性はそれをとても魅力的にします。
室温で奉仕する（あなたの好みに応じて温度の変化に応じてガラスのワインの進化を楽しんでください）
