Shiro bijeli mirin

Njihov podrum je najstariji Mirin podrum Japana. Oni poboljšavaju Mirin prikupljeni pritiskom na fermentirane. Izvorno izgrađen 1706. godine, njihova radionica preseljena je na svoju trenutnu lokaciju u gradu Heinan, Aichi prefekturu 1787. godine i uživa dugu povijest od 300 godina. Postoje tajne o tome kako je Kokonoe Mirin uživao u reputaciji za ukusni Mirin gotovo 250 godina i desetljeća kontinuiranog pokroviteljstva toliko vođa. Većina njihovih sastojaka je 100% proizvedena u Japanu (isključene su neke reference).
Ukusni Mirin dolazi od kvalitetnih sastojaka. O obavija od kojih dolazi iz Mirin sastoji se od kvalitetne ljepljive riže, uzgaja se u zemlji, nekuljenu rižu posebno prilagođenu kuhanju Mirin i Shochu (destilirani rižinski alkohol) posebno odabrane za bogatu aromu. Sastojci su tako zdravi da se čak i predivno obojeni i aromatični Mirin Lees mogu se koristiti kao visoka kvaliteta začina za krastavce i druge namirnice. Potrebno je oko 1 godine kako bi Mirin, općenito. Ukusni Mirin je proizvod urednog znanja, a to je kako Kokonoe Mirin proizvodi svoje proizvode. Oni koriste tradicionalni proces uzimanja dva dana kako bi stisnuli majstore koji su fermentirali dva mjeseca. Rezultirajući duh Mirin (Mirin) tada je dopušteno u dobi od šest mjeseci do kraja godine u glavnom skladištu. Mirin dobro pritisnuta je pažljivo starija, koja daje svijetli i precizan okus s dubokom slatkoćom. "Hon Mirin", ili "True Mirin", posebno je bitan začin u umaku Teriyaki, kao iu ohlađenim i drugim jelima od japanske kuhinje. Kao fermentirani proizvod poput umak od soje I octa, ona nadopunjuje umak od soje i drugih fermentiranih začina i ističe pravi okus sastojaka sinergistički. Može se koristiti kao tajni sastojak u kineskoj ili zapadnoj kuhinji, kao iu japanskoj kuhinji. Mirin se razlikuje od šećera: dok je šećer izrađen od šećerne trske i šećerne repe, hodnik Hon Mirin se stvara pritiskom na fermentirani pire na temelju ljepljiva riža, Koji riža i pića shochu.
Iako je mekoća usporediva, Mirin je zdraviji sastojak s raznovrsnim bogatim hranjivim tvarima.