Nos recettes japonaises
La recette du tiramisu au thé matcha : sirop d'imbibage, crème au mascarpone et choix de la poudre pour éviter l'amertume.
Le sakamushi : des palourdes cuites à la vapeur de saké, ail et beurre, prêtes en dix minutes. Un classique des izakaya.
Du poulet saisi puis laqué dans une sauce maison à quatre ingrédients : sauce soja, mirin, saké et sucre. Prêt en 30 minutes.
La recette du matcha latte glacé sans grumeaux : la technique de la pâte, le layering bicolore et le bon grade de poudre.
Le kamo nanban, la soupe de soba au magret de canard rôti : bouillon dashi, ciboule caramélisée au gras de canard et nouilles de sarrasin.
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Sauce soja, mirin et saké : la marinade sucrée-salée qui sublime poulet, bœuf, poisson, tofu et légumes grillés.
Un plat raffiné composé d'une croûte de maïs croustillante et d'un poulet juteux, qui met en valeur les saveurs naturelles des ingrédients.
Un plat typique du sud de la France composé de saumon enrobé d'une croûte légère aux herbes et au maïs, agrémenté d'une touche acidulée de moutarde. Préparation : 1. Assaisonnez légèrement le saumo...
Spécialité raffinée de Kyoto, le Saikyo Yaki consiste à mariner le saumon dans un miso blanc doux avant de le griller délicatement. Cette préparation révèle une chair tendre et savoureuse, aux not...
Un bouillon délicat à base de miso, enrichi de tofu soyeux, d’algues et de ciboule fraîche. Un grand classique de la cuisine japonaise, réconfortant, équilibré et riche en umami.
Délicates pâtisseries japonaises composées d’une enveloppe de riz gluant moelleuse garnie de pâte de haricot azuki. Enveloppés d’une feuille de cerisier salée, les Daifuku Sakura offrent un équili...
Emblématique du printemps japonais, le hanami dango se compose de délicates bouchées de riz gluant aux couleurs rose, blanc et vert. Traditionnellement dégusté lors de la floraison des cerisiers, ...
