Сол на морето от остров Noto

Четири пъти месечно, те лекуват близо 80 000 литра морска вода от остров Носо, за да произвеждат само 200 кг морски пейзаж. Всяко зърно сол носи тяхната любов и посланието им за добро здраве и вкус.
Морската вода на остров Ното се счита за една от най-чистите Япония, които насърчават местните жители да започнат производството на сол през 16 век.
Морето в полуострова NOTO е оживено от обилен и силен ток от срещата между ток ток и студен ток.
Нашата сол е произведена според много уникален процес, разработен от нашия майстор. Чиста морска вода се напръсква върху бамбукови щори, окачени от тавана и достигайки до пода. Докато солената вода тече по щозите, част от влажността се изпарява.
Събраната солева вода се напръсква отново върху бамбукови щори. Повторението на този процес завършва с наситена солена вода. След това това се прехвърля в голям котел от неръждаема стомана около 7 фута в диаметър и кристализира, върху мек дървен огън след 48 часа.
Подобно на други японски морски соли, Сузу Шио е леко мокър.
След това солта се въвежда в 3-годишни бамбукови гори, самите поставени в продължение на 3 дни в традиционните фурни до бамбуко карбонизацията. Солта, съдържаща се в бамбук, е истинска морска сол, съдържаща естествени минерали, които носят горчивина, мекота, леката киселинност и, разбира се, солено.
Крайният резултат е сол, съдържащ бамбукови остатъци от въглен, следователно е леко черно, по-мек цвят, с върха на дима и мек покритие, много богат умами.
Тази много рядка сол, Grand Cru, е признат за един от най-добрите японски соли.

Нашите перфектни споразумения : Това е отлична довършителна сол за всичко, суши (особено калмари и риба тон), сашими, меса на скара, паста, темпоа.