Бими до Кенко (вкус и здраве)
Има малък остров, Хегура-Джима, в град Ваджима, разположен на 50 км от полуостров НОТО в префектура "Ишикава". С периметър само на 4 км, морската вода около този остров се използва за производство на "wajima no kaien" (морска сол).
Морската вода се събира на 2 км от острова и се транспортира до предприятие, разположено в град Ваджима, на полуостров Ното.
Солният монопол в Япония приключи през 1997 г. и по това време производството на сол започва в различни методи. На полуостров Ното има традиционно солено поле (дебитиране на морска вода, пръскане на пясък, сушене и концентриране, след това се разтваря, за да се получи концентрирана вода). Те обаче са разработили уникален метод. Те не изобират морска вода или я излагат на слънцето. Чистата вода на Hegura-Jima бавно се суши при ниска температура със специална светлина, която позволява нейната кристализация.
Wajima не kaien (морска сол)
Когато солта се нагрява, нейните кристали се свързват здраво, което затруднява разтварянето. Кайанският Ваджима, от друга страна, не се нагрява, но бавно се суши и кристализира при около 40 ° С със специална светлина в продължение на 10 дни. Така, кристалите, дори големи, не са много обвързани и лесно се разтварят в храната.
Черти на лицето
Мека сол за човешкото здраве
Съотношението на натрий и магнезий е почти идентично с тази на човешката кръв, което означава, че не налага натоварване на тялото.
Умами Рич
Натрийът активира нишестета и въглехидратите, за да ги превърне в глюкоза. Магнезият активира ензимите на съставките, превръщайки протеините от месо и риба в аминокиселини (Umami).
Тъй като Wajima сол има добър баланс между натрий и магнезий, той насърчава ензимното разлагане на съставките. Той също така помага за развитието на млечна киселина и дрожди, стимулираща ферментация.
Основни минерали в 100g от морския сол на Wajima:
Натрий: 35 g
Магнезий: 295 mg
Калций: 527 mg
Калий: 47 mg
Препоръчана употреба
Идеален за кисели краставички, окигери, риба на скара, пот-о-огън и хляб, наред с други.
