Alga Rauus Kombu Wild Quality Extra Quality

Alga Rauus Kombu Wild Quality Extra Quality

Name: Alga Rauus Kombu Wild Quality Extra Quality
Brand: OKUI KAISEIDO
SKU: NISOKAI4
Price: 99.00 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISOKAI4

99,00 €

Tax Included

198,00 € / Kg

0 kombu Rauus ima zelo fleksibilno vlakno in je znano po široki in fini obliki. Ko je namočena v vroči vodi, daje lepljivo in viskozno teksturo, pa tudi bogato okus Umami. Rausi ustvarja Dashi zelo bogat z okusom, na temno rjavo kot rishiri ali makombu dashi.
Dobro se uporablja za Kobujime (rafinirane surove ribe, ki jo obdajajo v KOMBU) in Kobumaki (Kobumaki (Kobumaki zvitki, napolnjeni s kuhanimi ribami).

Rausu Kombu je predlagal tukaj prihaja iz obale Shiretoko polotoka, v severovzhodni regiji otoka Hokkaido in gleda na Okhotk morje, zelo znano območje za Rausu KOMBU zelo visoke kakovosti in zelo priljubljene.
Le nekaj privilegiranih nekaj ljudi ima dostop do naše obrtnika, Okui KASABHEIDO HOUSE.

Naše priporočilo za izdelavo vašega Dashija :
Namočite Kombu 24 ur v hladni vodi, da se zmehča.

Prvi Dashi, pravi Ichiban Dashi, je Umami juha skoraj čista. Sinergija med Kombu in Katsuobushi proizvaja in krepi jasen okus Umami.
Iz najboljših sestavin ima bogato zlato barvo in nima adstringinje, saj je običajno za dashi iz drugih sestavin.
Jasna in subtilna aroma Ichiban Dashi je idealna za pripravo lahkih juho.
Sama Dashi Ichiban je okusen, vendar omogoča, da se okus drugih živil, ne da bi preveč pozornosti posvetil drugim sestavinam.

Za dober dashi :

♦ 1800 ml sveže vode
♦ 30 do 40 g od Rausu KOMBU
♦ 50g katsuobushi kosmiče (Krvna linija je treba odstraniti)

1. Vstavite vodo in Kombu v veliko posodo in segrevajte na nizko toploto
2. Počasi povečajte temperaturo do 60 ° C in kuhamo 1 uro, da označite največji Umami KOMBU.
3. Odstranite Kombu in povečajte temperaturo pri 85 ° C na visoki toploti.
Ko temperatura doseže 85 ° C, dodajte katsuobushi kosmiči, tako da so popolnoma opremljeni z vodo.
4. Po čakanju na 10 sekund, prenesite tekočino v fino tkanino in jo pustite naravno brez stiskanja katsuobushi kosmičev.

KOMBU vsebuje glutaminsko kislino, tip aminokisline z Umami. Umami glutaminske kisline se lahko okrepijo s staranjem KOMBU in se sinergistično povečuje z združevanjem z inozino kislino, ki je vključen v posušen bonus.
KOMBU je tudi bogat s prehranskimi vlakni, kalcijem in jodom.
Njegova alkalna narava pomaga ohranjati ravnotežje s kislimi živili, kot so meso in ribe.

Podatki

Izvora: Rausu, Shiretoko Polotok, Hokkaido, Japonska
Različne: Kombu
Teža: 500 g net
Naprava: Vrečka
Sestavine: 100% Rausu Kombu Extra (Laminaria Japonica Areschoug)
Ohranjanje: na hladnem suhem mestu
zaščitena pred svetlobo

OKUI KAISEIDO

Kot velika vina, kakovost kombu Odvisno od trgatev, aktivnih mornarjev na rastočem območju, reliefs in rekah v bližini plaž in njihovega alubija, izpostavljenosti soncu ...

KOMBU, ki ga je želel Okui House, je treba pridelati v popolni zrelosti od julija do septembra po dveh letih rasti. Alge nato dosežejo dolžino 2,5 do 3 metra ali celo 10 metrov za najbolj izjemne vzorce.
KOMBUS je izključno sušen na soncu, dokler ne nosijo lepo zunanje temno bronaste barve do črne, hkrati pa ohraniti jasno notranje barve.

KOMBU OKUI KASAYEDO :

Rishiri & Rebun KOMBU
Rishiri & Rebun Kombu so KOMBU Kralji in najdražja na Japonskem. Znano so, da imajo trdo vlakno in je običajno težko izvleči Umami. Počasi segreva na 60 ℃, ki proizvajajo zelo čist in bogat dashi z zlato barvo. To so bistvene sestavine Kaiseškega in ShoJin Cusines in so znani po sladkem okusu.

Rausu kombu
KOMBU RAUUS ima zelo fleksibilno vlakno in je znano po široki in fini obliki. Ko je namočena v vroči vodi, daje lepljivo in viskozno teksturo, pa tudi bogato okus Umami.
Rausi ustvarja Dashi zelo bogat z okusom, na temno rjavo kot rishiri ali makombu dashi. Dobro se uporablja za Kobujime (rafinirane surove ribe, ki jo obdajajo v KOMBU) in Kobumaki (Kobumaki (Kobumaki zvitki, napolnjeni s kuhanimi ribami).

Hidaka KOMBU
KOMBU HIDAKA ima mehke vlakna in je običajno celota. Ta vrat KOBURY KOBUMAKI (KOMBU, napolnjen s kuhanimi ribami) in Tsukudani Chinale (Kombu Manut v mešanici sojine omake, Mirin, Saké, Sladkor). Lahko ustvari dashi temnejše rjave barve, manj sladko, z močnim okusom KOMBU. Se običajno ne uporablja za konvencionalno dashi izdelavo.

Makombu
Makombu je visokokakovosten KOMBU, kot je Ryiri ali Rebun. Njegova vlakna je slajša od rishirija. Uporablja se predvsem na območju Osaka, Rishiri pa je priljubljen v Kjotu.
Makombu Dashi ima bogato zlato barvo in sladko in sladko okus. Njegova oblika je širša in debelejša od drugih. Uporablja se za kuhanje, kot je Shio-Kombu in Tsuo in Tsukudani-Kombu. Prav tako je privilegirano, da v roki iz posebnih oblik KOMBU, ki so predstavljeni na verskih dogodkih, kot posebne ponudbe.