Ten sos sojowy jest produkowany w ograniczonych ilościach.
Ten sos sojowy premium jest wykonany wyłącznie z Japonii Surowców. Soja pochodzi z Yamagata, uprawiana na podstawie umowy. Pszenica jest uprawiana i ściśle wybrana na Hokkaido, Japonii Północnej wyspie. Sól morska zbiera się w krystalicznie czystym wodach Nagasaki.
Czysta woda, czysta, niezbędna do procesu fermentacji, pochodzi z Chiba. Produkcja jest naturalna, bez użycia alkoholu do przyspieszenia fermentacji lub dowolnego dodatku lub konserwatywnego.
Ten sos sojowy "Grand Cru" jest opracowywany zgodnie z procesem Heizaemon. Sos sojowy jest fermentowany w drewnianych bębnach przez około rok, w warunkach naturalnych, bez regulacji temperatury.
Surowe beczki cedrowi do produkcji Heizaemon zajmują najkorzystniejszą pozycję w browaru. Każda lufa jest używana wyłącznie do produkcji Heizaemona. Unikalne mikroorganizmy obecne w tych beczkach tworzą charakterystyczne smaki. Moromi, fermentowany soja, zazwyczaj przesączono po presji, aby uzyskać sos sojowy.
Nie jest to przypadek sosu sojowego Heizaemon z zastrzeżeniem naturalnego opróżniania. Tylko sos sojowy płynący naturalnie jest zbierany. Nie stosuje się ciśnienia. Moromi jest owinięty w tkaninę i ułożone w warstwach, co pozwala na naturalnie kroplówki.
Niefiltered Heizaemon Premium Soja sos jest surowym sosem sojowym, "Shoyu Kiking", najczystsza forma surowego sosu sojowego. Unikalna technik sterylizacji i rafinacji zachowują autentyczny smak. Jest butelkowany w szkle, aby zachować delikatny profil aromatyczny i jest gwarantowany bez przypraw chemicznych lub dodatków do żywności. Zawiera tylko soję, pszenicę, sól i wodę.
Ograniczona roczna produkcja gwarantuje jakość i wyłączność.
W przypadku dostawy rynku wewnętrznego przygotowanie rozpoczyna się w listopadzie, wówczas sos sojowy Heizaemon jest wycofany z drewnianych bębnów w listopadzie następnego roku.
Jego produkcja podąża za cztery pory roku:
• Warzenie zaczyna się w zimnym sezonie sezonowym.
• Fermentacja sprężynowa trwa nadal równie wzrost temperatury.
• Dojrzewanie to lato: mieszanina dojrzewa w najgorętszych miesiącach.
• Zakończenie po roku, w listopadzie, bogaty smak jest w pełni rozwinięty.
Wykonane z oddaniem przez ponad 140 lat Heizaemon reprezentuje bardzo istotę tradycyjnego japońskiego sosu sojowego. Ten specjalny sos przechwytuje autentyczne smaki japońskiego dziedzictwa kulinarnego. Ten sos wyróżnia się jego niemal aksamitną konsystencją, potężnymi tannymi notatkami, zalesioną, prawie kakaową.
Ma czarny kolor, grubą i lepką teksturę, a lekko zakryty smak i jest uważany za bardziej smaczny. Jest sosem koneseurskim, zalecane do sashimiz, udonów, bulionów, obniżonych sosów o niskiej obniżonej obniżonej
Służy głównie do dodawania kolorów i zagęszczonych sosów w duszonych i sautéed naczyniach jest ona bardziej powszechnie stosowana jako marynata lub lukier niż jako sos do moczenia, ponieważ jest znacznie bardziej lepki niż zwykły sos sojowy.
