Preparat jest następnie sporządzony, bez naciskając śliwki, po prostu grawitacji, aby nie zgnieść rdzenia.
Alkohol jest następnie w wieku w wieku 18 dodatkowych miesięcy; Żaden drewniany bęben nie jest używany do utrzymywania tylko czystego smaku Benisachi Ume.
Kobori Shuzo jest jednym z najsłynniejszych i najstarszych browarów prefektury Ishikawa na wyspie Honshū. Firma, założona w 1716 roku, jest nie tylko znana z wielkich saków, ale także dla fantastycznego Umeshu. Dom Kobori Shuzo został zachowany przez tę samą rodzinę od jego stworzenia. Tak więc pan Kobori reprezentuje 16-te pokolenie browarów. W środku Era Meiji tworzy markę "Manzairaku". Manzairaku oznacza "zawsze bądź szczęśliwy".
Kaga Umeshu Dom Manzairaku wykonany jest ze słynnych i luksusowych japońskich umes "Benisashi" odmiany, kryształów cukru, alkoholu destylowanego i bardzo znanej naturalnej wody rzeki Tedori, z świętej góry Hakusan w Prefektura Ichikawa. Mówi się, że woda z tego źródła zasilała się od ponad 100 lat na szczycie góry Hakusan, zanim schodzę z doliny nad rzeką. Ume często nazywa się śliwką, ale botanicznie, to morela.
Odmiana Benisashi Ume jest używana do Kagi Umeshu. Ta szczególna różnorodność rośnie tylko w mieście Kanazawa (prefektura Ishikawa) i w pobliskim prefektury Fukui. "Beni" oznacza "czerwony" i "sashi" oznacza "połysk". Nazwa reprezentuje głęboki i błyszczący czerwony kolor dojrzałego Ume. Ume Benisashi zawierają więcej aminokwasów niż inne gatunki Ume. Ze względu na wyższy odsetek aminokwasów, Benisashi Ume ma łagodniejszy aromat i puszysty smak i intensywne umami. Ta różnorodność jest również wykorzystywana do tworzenia wysokiej jakości śliwek Umeboshi. Trudno jest kultywować i zbiory jest niższe niż inne UMES, ponieważ gałęzie robią owoce tylko raz na trzy lata. Odmiana Benisashi jest zatem bardzo rzadka.
Strona degustacyjna, dla tego wyrafinowanego UmeShu przez 12 długie lata odkrywamy napój do picia z trwałą nową i bursztynową sukienką. Aromaty dojrzałej moreli, skóry, bardzo dojrzałe śliwki dominują, a następnie kompleksowy aromatyczny procesja przywołująca tytoń, kakao, wanilia, miód.
Po stronie podniebienia stoi przed prawdziwym degustacyjnym Umeshu, który pozwala nam odkryć luźne i okrągłe usta, lekką mieszadłość, nuty klonowe, gorzki pomarańczowy, miód kasztanowy, data kandyzacji, winogrona koryntu ...
Doceniamy tę wspaniałą kwasowość, która jest śliniana i wspaniała równowaga między cukrem, gorzką i kwasowością.
Zainicjowany Umeshu, który będzie cieszyć się w trawieniu, podawany w temperaturze, akompaniamentu do suszonych owoców.
Ten Umeshu jest samowystarczalny.
