Četiri puta mjesečno, oni tretiraju gotovo 80.000 litara morske vode od otoka Noto za proizvodnju samo 200 kg mora. Svako zrno soli nosi svoju ljubav i svoju poruku dobrog zdravlja i okusa.
Morska voda otoka Noto smatra se jednim od najčišći obalni Japan, koji je potaknuo lokalne stanovnike da započnu proizvodnju soli u 16. stoljeću.
More u poluotoku Noto je animirano obilnom i snažnom strujom s susreta između topline i hladne struje.
U poluotoku Note, tradicionalna metoda proizvodnje soli naziva se age agehama-shiki: Salt obrtnici uzimaju morsku vodu, potu na pijesak do suhog i kondenzacije.
Naše obrtne osobe čine ovu sol prema jedinstvenom procesu koji su sami razvili. Čista morska voda je poprskana na bambus rolete, suspendirana s stropa i dostignuvši pod. Dok slana voda teče duž rolesa, dio vlažnosti isparava.
Sakupljena slana voda se ponovno raspršuje na bambus rolete. Ponavljanje ovog procesa završava stvaranje zasićene slane vode. To se zatim prenosi na veliki kotao od nehrđajućeg čelika oko 7 stopa u promjeru i kristalizira, na vatru mekog drva nakon 48 sati.
Kao i druge japanske morske soli, Suzu Shio je malo mokar.
Sol se zatim uvodi u 3-godišnje bambusove šume, same se smjeste 3 dana u tradicionalnim pećima na bambus karbonizacije. Sol sadržana u bambus je prava morska sol koja sadrži prirodne minerale koji donose gorčinu, mekoću, kiselost svjetla i, naravno, slano.
Konačni rezultat je sol koja sadrži bambus drvene ostatke, stoga je blago crna, mekša boja, s mekom salinitetom, vrhom dima i mekom završnom obradom, vrlo bogatim umamima.
Kao i druge japanske morske soli, Suzu Shio je malo mokar. Sadrži uravnotežene mineralne komponente i izvrstan prepoznatljiv okus.
Ova vrlo rijetka sol, Grand Cru, prepoznaje se kao jedna od najboljih soli u Japanu i cijenjena je kao završna sol za sushi (osobito lignje i tunu), sashimis, meso na žaru, tjesteninu, tempuru i druge pržene proizvode, juhe, Vinaigrettes, ohlađene ili pirjane posuđe ...
Naši savršeni sporazumi : Ovo je izvrsna dorada sol za sve, sushi (osobito lignje i tuna), sashimis, meso na žaru, tjesteninu, tempora.
Proizvođač: SHINKAI SHIO SANGYO
Shinkai Shio Sangyo osnovan je 1998. godine gospodin Shoji Koyachi kao mali istraživački projekt da vratimo nekadašnje zaboravljeno proces proizvodnje soli u bivšoj regiji za proizvodnju soli, Nagahashi, u gradu Suzu, na poluotoku No Noto. Nakon tri godine studija i istraživanja, tvrtka je počela proizvoditi morsku sol s timom od tri zaposlenika, gospođice Junga Tsunetoshi, gospođica Tadaka Shimo i gđa Eiko Miyashita. Ova tri žene obavljaju teške zadatke procesa proizvodnje soli s rijetkom pomoći od moćnih muških suradnika. Četiri puta mjesečno, 20.000 galona morske vode se tretira da proizvode samo 400 kilograma morske soli. Ova ukusna morska sol dolazi od ruku triju žena radnika i određene. Svako zrno soli nosi svoju ljubav i svoju poruku dobrog zdravlja i okusa.
