Miska w Ramen Greu Iga Matte 21.5 × 8.9, 1200 ml

Ramen to danie z makaronem podawanym w bulionie rozwiniętym z mięsem i kościami (wieprzowiną, kurczakiem, wołowiną ...) lub rybami, owocami morza lub warzywami i wypierzonymi sosem miso lub sojowym lub z soi, nawet sake kasu (Lie de sake).

Składniki tworząc wszystkie dobre dudki to zupa, makaron, tare (skoncentrowana mieszanina, która daje jego charakter, główny smak do miski Râmen; najczęstsze smaki są sosem sojowym Shoyu, Miso, potężny Tonkostu z skoncentrowanego bulion kostny wieprzowiny, shio wykonane z suszonych produktów morskich = ryby, skorupiaki, algi ...) i dekoracji (najczęściej są jaja, Chashu lub mięso wieprzowe marynowane i pieczone, menmy lub kiełki marynowanego bambusa, nori, Naruto = Rodzaj undrimi firmy). Râmen, chociaż w języku chińskim pojawił się w Japonii z XVII wieku.

Dzisiaj są bardzo popularne, a archipelag ma ponad 35 000 specjalistycznych restauracji. W pobliżu stacji Shin-Yokohama znajduje się nawet muzeum Râmen. Râmen są w rzeczywistości chińscy, drobny makaron, którego tekstura i prezentacja mogą się różnić od jednego regionu do drugiego. Każda prefektura szczyci się tym specjalnym receptury. Kumamoto jest znany ze swojego bulionu i wieprzowiny szczur, Kagoshima na dudnienie w Kurobuta (lokalnej czarnej wieprzowiny) i kurczaku, Tokio na shoyu dudniają wieprzowinę i kurczaka i warzywa Katsuobushi suszone płatki bonusowe.