Vjerujemo da će ovo vino biti štetno u narednih 3 do 5 godina, pa čak i dalje. Ovo vino nudi zrele kaki i drvne bilješke, s dodirom Umamija, općenito homogenim notama, ali ovo vino je posebno dobro integrirano.
Nos je autentičan voće sa saćanim jezgri, kao što su marelice, lisnate cvjetne note i krvi kore nijanse, neke tercijarne note gljivice i kruha za toasty. Volimo vrhunsku ravnotežu u ustima.
Pluffy, ali uporna, nudi prekrasnu energiju i veliku koncentraciju. Final je dugačak, neto i uporan. Nove HAK bilješke su još uvijek prisutne, s voćnim bilješkama s florskim jezgri, kao što je marelica.
Na nepcu je još uvijek mlad, s vrlo slatkim taninima i umjereno punom bojom.
Suočeni s istokom, čim sunce uzdiže, sunce sja kroz 1,5 ha vinogradarstvo mounta, u povlaštenom okruženju u kojem se grožđe uzgajaju dobrom ventilacijom i dobrom odvodnju. Budući da temperatura rijetko prelazi 30 stupnjeva tijekom dana i kapi ispod 20 stupnjeva noću, to daje vinogradu učinkovitost fotosinteze i stoga, umjerenu kiselost vina koja teži postojanju i sadržaju šećera. Povećati.
Temperatura akumulirana u yoichi je slična onoj sjevernoj burgundi i Alsace. U vinogradu planinske domene nalazi se posebna parcela na kojoj je pinot Gris zasađen na slobodnim stopalima. To znači da rastu na vlastitim korijenima, što je vrlo rijetko.
Na japanskom, zovemo ga "Ji Kon", iz kojeg dolazi ime vina, Dom Sive jk. Vjeruje se da su Yoichi oštri zime spriječili Phylloxeru, štetočina vinograda, preživjeti, i do sada nije prijavljeno oštećenje. Međutim, kultura ovih vina pinot sive noge je pravi izazov. Njihov karakter je divlji i snažan, a oni su posebno osjetljivi na juhu (loše kucanje) i Milleranduge (klasteri neječeve veličine).
To često rezultira ekstremno niskim prinosima, ali kvaliteta grožđa je iznimna. Unatoč neizvjesnoj prijetnji filoksera zbog nedavnih klimatskih promjena, ove vinove loze su preživjeli Coulure i Milleranduage i sada su pune vitalnosti. To stvarno uključuje rijetku i sretnu cuvée.
Većinu godina, imanje proizvodi jedan ili dva bubnjeva, a neke viteke su toliko produktivne da nije moguće proizvoditi vino. Ovo vino je fermentirano u cijelim grozdovima s divljim kvasacima. Niti se filtrira niti lijeno niti sulfit. Zatim je visok 24 mjeseca u hrastovim bačvama Trenaud tonnellery. Godine 2023. Yoichi je doživio snažnu nakupljanje topline i mnogi vinogradi su pretrpjeli značajnu štetu uzrokovanu pticama u vrijeme žetve.
Na NekretnineImali su priliku da izbjegnu značajnu štetu uzrokovanu pticama, ali vintage je još uvijek obilježena vrlo niskim prinosom. Rečeno je da je kvaliteta vina izvanredna. Čak i nakon što je stavljajući na prodaju, aroma je izražajna, a usta su već dobro uravnotežena.
