Jeste li znali da Chiba prefektura ima veliki sojinski umak od 1880. godine, sklonište više od 110 masivnih cedrovih bačva (od kojih je od kojih iz razdoblja ere), jedne od najvećih zbirki u istočnom Japanu. Taihei razvijaju umak od vrhunskog kvaliteta dulje od 140 godina prema tradicionalnoj metodi fermentacije u drvenim bačvama.
Osnovan 1880. godine u Chibi prefekturu, Taihei proizvodi kvalitetne sojine umake. Osnovana u SSSA, u prefekturi Chiba (nekada Yōkaichiba), njezini obrtnici ovjekovječuju tradicionalno znanje.
Podrumi imaju 117 čvrstih cedrovih drvenih bačva, među rijetkim postojećim u Japanu, svaki mjerni 2,7 metara promjera i visine. Metoda fermentacije je prirodna. Svaka bačva proizvodi oko 10.000 boca sojinog umaka. Proces starenja je najmanje jedna godina, koristeći mikroorganizme koji su popunjavali podrume generacijama.
Njihova metoda kuhanja omogućuje dobivanje iznimno kremaste sojinog umaka, sa savršenom ravnotežom između okusa, arome i boja. Ovaj sojin umak je razrađen od soje, pšenice i soli najviše kvalitete. Sastojci su pažljivo pripremljeni prije početka zatvaranja.
U KAJI Hall, obrtnici održavaju optimalnu vlagu i temperaturu za obradu bitnih mikroorganizama. Native mikroorganizmi koji su se razvili s pivovarom stvorili su svoj jedinstveni okus. Sojinski umak Taihei, proizveden s predanošću više od 140 godina, predstavlja samu bit tradicionalnog umaka od soje. Ovaj poseban umak bilježi autentične okuse japanske kulinarske baštine.
Ovaj umak je napravljen bez kemijskih začina ili prehrambenih aditiva. Ovaj sojini umak, poput vina Grand-Cru, nudi niz bogatih okusa i okusa. Sazrijevanje umaka od soje u tim drvenim bubnjevima daje mu intenzivniji i okrugli okus. Okusi i okusi izazivaju šumovito naglašene, kakao i chicorting bilješke, žitarice.
Salinitet je uravnotežen, duboki umami, puno svježine. Kao i svaki kvalitetan umak, ona priguše mirise ribe i igre, poboljšava slatki okus, pojačava umami ribe i mesa i, kada se kuha sa sastojcima koji sadrže šećer, proizvodi aromu i boju. Koji stimuliraju apetit.
Ovaj umak može pratiti sve vrste jela, mesa, ribe, tjestenine, vinaigrettes, deserti ... iznenađujuće, također se oženi dobro s čokoladom i vanilijom.
