Fondée en 1727 au pied du mont Ikoma, entre Nara et Osaka, la brasserie Nakamoto Sake Brewery produit des sakés artisanaux conçus pour accompagner les repas à la manière d’un vin. Fidèle à cette philosophie, elle élabore ses sakés exclusivement à partir de riz, d’eau, de koji et de levures, sans ajout d’alcool distillé ni d’antioxydants.
Alliant tradition et innovation, la brasserie accorde une attention particulière à la qualité des matières premières et utilise des technologies modernes, notamment un activateur d’eau favorisant l’activité du koji et des levures. Cette approche contribue à développer des arômes plus riches et à améliorer la qualité gustative de ses sakés.
