Nos recettes japonaises

Emblématique de la cuisine japonaise, le dobin mushi est une soupe délicate servie dans une théière en céramique. Préparée à partir d’un bouillon dashi raffiné, agrémenté de champignons, fruits de...

Grand classique de la cuisine japonaise, le poulet karaage est préparé à partir de morceaux de poulet marinés dans la sauce soja, le gingembre et l’ail, puis frits jusqu’à obtenir une croûte crous...

Pilier de la cuisine japonaise, le dashi est un bouillon délicat traditionnellement préparé à partir de kombu et de katsuobushi. Véritable concentré d’umami, il constitue la base de nombreuses sou...

Apprécié pour sa texture légère et fondante, le tofu soyeux s’invite dans de nombreuses préparations salées comme sucrées. Polyvalent et délicat, il apporte onctuosité et finesse aux soupes, sauce...

Incontournable de la cuisine japonaise, le tonkatsu est une escalope de porc panée avec de la chapelure panko puis frite jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante. Servi avec du chou fine...

Plat familial incontournable au Japon, le curry japonais séduit par sa sauce onctueuse, douce et parfumée. Préparé avec des légumes fondants et souvent accompagné de viande et de riz, il offre un é...

Variante moderne de l’onigiri, l’onigirazu est un sandwich de riz enveloppé dans une feuille de nori et garni selon les envies de légumes, poisson ou viande. Pratique, généreux et coloré, il offre...

Spécialité emblématique de Nagoya, les tebasaki sont des ailes de poulet croustillantes enrobées d’une sauce savoureuse à base de soja, mirin et épices. Gourmandes et riches en umami...

Un bœuf délicatement saisi puis tranché finement, servi avec une sauce à l’umeshu, la liqueur de prune japonaise. Une recette raffinée où la tendreté de la viande s’accorde à des not...

Spécialité japonaise emblématique des izakaya, les tsukune sont de délicates boulettes de poulet haché façonnées en brochette puis grillées. Nappées d’une sauce savoureuse à base de soja, elles of...

De délicates nouilles soba accompagnées de légumes croquants et relevées par une sauce au miso riche en umami. Une recette équilibrée et savoureuse, où la finesse du sarrasin rencontre la profonde...

simple et savoureuse, cette vinaigrette associe l’intensité umami de la sauce soja aux notes délicatement torréfiées de l’huile de sésame. Parfaite pour assaisonner salades, légumes, elle apporte ...

De fines nouilles japonaises servies froides, relevées par une sauce au sésame onctueuse et la délicatesse iodée de la karasumi. Une assiette élégante, fraîche et intensément savoureuse.

Emblématique de la cuisine japonaise, l’onigiri est une boulette de riz façonnée à la main, souvent garnie de poisson, de légumes ou de condiments. Simple et authentique, il séduit par sa texture ...

Incontournable de la cuisine japonaise, le tamagoyaki est une omelette roulée à la texture moelleuse et au goût délicatement sucré-salé. Préparée en fines couches successives, elle séduit par sa l...