Wina Ichiro Ueda, domena IECHI, są silnie pod wpływem swoich doświadczeń roboczych z takahiko Soga domeny Takahiko.
Jako domena Takahiko, projekt koncentruje się na Pinot Noir (z niewielką ilością Pinot Grey), a jedynym dodatkiem w dowolnym momencie jest niewielką ilością SO2.
To suche wino produkowane z 80% winogron dotkniętych szlachetnym gnicie, pochodzi z najpiękniejszych plantacji Pinot Noir w domenie. 2021 był rokiem suszy z płytami ciepła, powodując poważne uszkodzenie pól w pełnej części, takich jak ziemniaki i cebulę, a także winogrona stołu, wrażliwe na suszę.
Ale dla winogron zbiornika był to jeden z najlepszych roczników w ostatnich latach dzięki ciepłym i suchym klimacie w pobliżu ich miejsca pochodzenia. (Skumulowana skuteczna temperatura = 1464 ° C).
Ten vintage prawdopodobnie będzie ostatnim czarnym białym białym, ponieważ globalne ocieplenie sprawia, że rozwój szlachetnego gnicia jest trudniejszy (brak zbioru zatok zakażonych w 2022 i 2023).
Po fermentacji zbiorników ze stali nierdzewnej wino jest starzeją się w starych beczkach przez rok. Podczas butelkowania dodano około 20 ppm sulfurowego kwasu, wtedy wino jest wysokie w butelce na dodatkowy rok.
To wino otwiera się przed podjęciem, aby oddychać. To wino koneserzy. Sukienka oscyluje między złotym i srebrnym, lekko bursztynowym, dość jasnym. Jest to niestabilne wino, raczej przerwy, skorupa z bocznej sera.
Nos jest otwarty, głęboki i delikatny, bardziej złożony, confit, z moreli notatek Bergeron, Kumquat po otwarciu, winnicy, miodu i czarnej herbaty. To wino jest idealne dla aperitifu lub końca posiłku, którym towarzyszy tomme kozie lub krowy, nawet mały słodki deser. Będzie również uwieść w rybę w sosie.
Porady: Tomme de kozie lub owce, Tomme de Cow, Panna Cotta, świeże kompot owocowy, Clack, Clafoutis, pływająca wyspa, tartlets owocowy, czarna foam czekolady ...
Zalecana temperatura usługi: + 13 ℃
