Targh Negine Safran Pearl
100% Safran (Crocus Sativus L. Filamenty)
Szafran jest częścią rodziny przypraw. Jest stosowany w gotowaniu, a także na jego aromat i dla złotego żółtego koloru, który daje naczynia. Te cechy aromatyczne i barwiące sprawiają, że jest to bardzo popularny popłęcznik na całym świecie, a zwłaszcza w kuchni irańskiej, źle zdezorientowanych w terminie "kuchnia orientalna".
Szafran towarzyszy łowom. Wyróżnia się paella, bouillabaisse, tajine lub risotto. Hiszpańskie, marokańskie lub włoskie w kuchni podchodzą do ciepłych notatek tej kolorowej przyprawy.
Jego stosowanie jako zakładu leczniczego jest przedmiotem wielu rozstrzygających badań. Jest gotowy do jego aktywnych agentów - w tym szafron i Crocin - silny przeciwutleniacz, ale także anticancer, antimtaggene i immuno-regulacyjna moc.
Kultura szafranowa
Szafran jest uprawiany w kilku krajach świata, w tym Francja. Ale w Iranie zaczęło się kulturę "czerwonego złota", jest kilka tysięcy lat temu. Delikatna kultura szafranowa wymaga skrupulatnej know-how. Zbieranie jest ostrożne, skoncentrowane w szczególnie krótkim czasie (Krokus kwitnie tylko około dwudziestu dni rocznie). Kwiat nie jest zachowany przez długi czas (najwyżej 48 godzin). Kwiat szafranowy, którego ochrona nie przekracza 48 godzin, ma 6 purpurowych płatków, trzy złote żółte barwy i czerwony pistil. To jest ten słynny słupek składający się z trzech stygmatów (Filamenty), które po suszeniu daje szafran, jak wykorzystywane w przyprawach.
Słupy Krokusa Sativusa są zebrane po drugim, są one "nałożone", oddzielone i sortowane z ekstremalnym adresem. Pracy wyłącznie dedykowane dla kobiet irańskich kobiet: rozprzestrzeniają płatki słupka, wyciągają trzon i pręcik, a następnie przeszerzalnie zarezerwować górną część czerwoną: piętno.
Praca złotników, która przyczynia się do kosztów tego wyjątkowego produktu.
Negulaine: perła szafranu
Neguine oznacza "koralik szafranowy" w Perskim. Jest to wyjątkowy produkt, najrzadszy i znany jakość. Prawdziwy szafran negosiański składa się z jedynej przeciągowej części piętnki krokusowej. Kawałek z niezwykłą siłę aromatyczną, z głębokim czerwonym kolorem charakterystycznym i którego praca jest wykonywana przez złote ręce.
Wioski Targla i Natanz są uznawane za kołyskę produkcji szafranu w Iranie.
Kontrak pieprzu poszedł spotkać producentów tych dwóch wiosek, aby przynieść Ci najlepsze.
Prawdziwy negoszy szafran składa się z jedynej górnej części piętnki krokusowej.
Ani biała część, ani żółta strona dla tej części do nadzwyczajnej siły aromatycznej, głębokiego czerwonego koloru tak charakterystyczne, a których praca odbywa się złotymi rękami.
Rzeczywiście, w domenie Zabeti, najlepsze kwiaty są wybierane dla wyjątkowej jakości ich grubego i długiego piętna. Ich cięcie jest wykonywane przez kobiety, które mają szczególną stronę, jest starzy piekarzy lub ciastami.
W Iranie piekarzy i ciastka są wrażliwe na jakość mąki, które uważają za dotyk.
Miąższ palcami, do roku roku, aby ocenić jakość mąki, stało się ultracyjnie i może oceniać miękkość i teksturę piętna. Są one wybierane jeden po drugim i tylko czerwona część jest zachowana.
W celu uzyskania 1 g szafranu trwa od 70 do 80 kończyn pistlionów.
Stygmy są następnie wysuszone nad tacami ceramicznymi przez około 72 godziny, w całkowitej ciemności i w temperaturze pokojowej. Po wysuszeniu i utratę około 80% pierwotnej wagi, szafran jest wyrafinowany w szczelnych szklanych garnkach, tak aby ten czerwony złoto jest zamrażający na najlepszych swoich umiejętności.
Reszta piętna służy do produkcji mieszanki przyprawy.
Każdego roku spółdzielnia Targla organizuje test kolorystyki szafranowej. Każdy producent osadza gram szafranu we własnym zbiorniku mleka. Jakość szafranu z każdej jest określona zgodnie z kolorowanką i aromatyzującą cieczy, która jest następnie wykorzystywana do produkcji lodu "Bastanie". W zależności od testu, grama Safran z kolorów domeny Zabeti i Aromatyzacji 500 do 600 litrów mleka.
Nasze doskonałe umowy : Szafran negresses Pieprzowy licznik ma postać włókien w dość hermetycznej sucy w temacie perskim. Zapewnia 1 do 2 słupków na osobę, tj. 3 do 6 włókien (1 pistil o waży około 0,01 g).
W przypadku szafranu przedstawionego w tym włóknach, takich jak nasze; Będziesz musiał zapadać w małej cieczy letniej (woda, rosół, sos przygotowania).
Odczekaj od 5 do 10 minut, aby infuzja staje się dobrze żółta, a następnie włączyć go do przygotowania na początku gotowania.
Szafran jest wykorzystywany w kuchni arabskich, europejskich, indyjskich, irańskich lub centralnych kuchni azjatyckich.
W szczególności stosuje się taką przyprawę dla ryżu w Indiach, Hiszpanii, Iranie i wielu krajach.
Miłośnicy szafranu kochają jego dotyk miodu zmieszany z jego metalowymi nutami. Używany w bardzo małych ilościach, szafran przyczynia się do żółto-pomarańczowego koloru naczyń, które perfumuje. Wszystkie te funkcje robią szafran popularną przyprawą na dania, sosy, galaretki i dżemy.
Jekrzyk lub dżem oparty na szafrzu może ujawnić ser.
Szafran Sublimuje curry, perfumy trunku, aromatyzuje zupę. Zrobi wyjątkową rybę.
Szafran jest używany do cudownie w najbardziej prostych ciastach i czteroosobowych.
Pojedyncza reguła : Nigdy nie chwyć szafran w oleju lub masła, ale włączyć go do płynu.
