Le sansho Asakura est une baie japonaise cultivée au sein des Préfectures de Hyogo et de Kyoto. Cette baie procure une sensation d'engourdissement similaire à celle du poivre de Sichuan chinois. Ses notes fraîches d'agrumes lui confèrent un goût rafraîchissant.
Elle est riche en limonène, un composant actif des agrumes, en quantité plus importante que dans tous les autres sansho et est également connue pour sa teneur élevée en polyphénols.
L’histoire de ce sansho remonte à plus de quatre siècles et est mentionné dans l’histoire de seigneurs Japonais, tel Hideyoshi Toyotomi, connu pour avoir unifié le Japon (et sollicité le magistrat d'Ikuno Mine de planter ces arbres) ou encore Ieyasu Tokugawa, un général shogun qui a régné sur le Japon après Hideyoshi qui l’utilisait comme remède.
Le sansho Asakura était produit en exclusivité et considéré comme un cadeau précieux très convoité par les seigneurs féodaux japonais. Le sansho Asakura est un cultivar sans épines apparu par mutation. Il est prisé depuis la période Edo. Arôme : Le sansho Asakura a un arôme plus frais que le Budou Sansho (sansho raisin), avec une note d'agrumes plus prononcée, de verveine, de citronnelle et un piquant plus doux.
le Budou Sansho produit une rangée de grosses baies ressemblant à une grappe de raisin. Le sansho Asakura se caractérise par ses grosses baies et sa couleur vert vif. Le sansho Asakura est traditionnellement utilisé en médecine japonaise. Il est réputé faciliter la digestion en stimulant l'appétit et en améliorant la fonction digestive, contribuant ainsi à soulager l'indigestion et les troubles gastro-intestinaux.
Il est aussi reputé pour ses propriétés antiseptiques. La médecine Japonaise rappelle que le sansho contient de l'hydroxy-alpha-sanshool, composé aux propriétés anti-inflammatoires pouvant aider à réduire l'inflammation dans l'organisme, offrant ainsi des bienfaits potentiels pour des affections telles que l'arthrite…
Le sansho est également reputé pour son activité antioxydante.
