Koliko vode trebam dodati tijekom rehidracije?
Osnovna mješavina : Smjesa miješa s 300 g praha sa 600 g vode na 40 ° C za čvrstu ili 700G teksturu za kremastu teksturu.
Za slatku mješavinu : Pomiješajte 300 g praha s 300 g vrlo fini šećer. Zatim dodajte 600 g vode na 40 ° C za čvrstu ili 700G teksturu za kremastu teksturu i mehanički pobijedite. Da biste aromatizirali dobivenu smjesu, možete dodati 50g crne ili 30g sezame paste od yuzu ili 30g čaja matcha. Dobiveno tijesto će vam omogućiti da napravite Mochis i drugi Daifukus s bijelim plastikom s adekvatnom teksturom i uspjehom za vaše recepte. To je alternativa izbora prevladati vrlo često previše slatko.
Moguće je napraviti shiroan tijesto malom količinom šećera, ali značajno smanjuje šećer, tijesto neće biti dovoljno mokar i njegova će se tekstura promijeniti. Šećer je potreban za očuvanje pulpe graha, ali ako ga namjeravate brzo konzumirati.
Tipični tradicionalni recepti zahtijevaju ⅔ 1 dio šećera za 1 dio suhog graha (u nekim slučajevima, više s jedne strane). Možete zamijeniti šećer sa zdravijom alternativom, kao što je javor sirup ili med, ali tijesto će biti više tekućine i okus može biti previše izražen.
Preporučujemo dodavanje male soli shiroanskim tijestom. Dodavanje soli čini okus zamahne dok izvlači okuse.
White Bean Paste može se okusom:
• Match AN - 100 g Bijela pulpa graha + 2 g Matcha
• Sakura And - 100 g Bijela zrna za pastu + 5 g Sala cvijet trešnje
• Miso An - 100 g Bijela pulpa graha + 10 g Saikyo Sweet Miso
• Kabocha And - 100 g Bijela pulpa graha + 100 g kabocha pire (bundeve / squash)
• Kimi an - 150 g Bijela zrna + 1 jajeta
• kurumi an - bijeli zrna tjestenina + sjeckani orah • goma an-bijeli zrna tjestenina + crni sezamo paste
