Shochu Resena 25% - 720 ml

26,80 €

37,22 € / L

Un shochu 100 % riz
Accompagne de nombreux repas
Un shochu rare réservé à quelques distributeurs

Le shochu Resena, élaboré à 100 % à base de riz et à partir des eaux cristallines et du riz sélectionné du village de Mizukami, dans la préfecture de Kumamoto, utilise la levure innovante KF7 pour produire un arôme vif rappelant la pomme et un umami riche. Nommé d’après l’enfant du distillateur lui-même, ce joyau rare est très recherché et disponible uniquement via un réseau de distribution limité au Japon.

Le mot d'Olivier, fondateur et sourceur

Shochu exceptionnel, très frais, dont j'apprécie la douceur et la dégustation, coupé avec de l'eau fraîche, en accompagnement d'huîtres !

Shochu Resena 25% - 720 ml720ml26,80 €

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

Pour profiter pleinement de ce shochu, nous recommandons de le déguster sec ou sur glace (rafraîchit la boisson et révèle en douceur ses notes fruitées et florales), ou coupé d’eau fraîche, façon Mizuwari mélangé à part égale à de l’eau froide) pour le rendre particulièrement adapté aux repas et rafraîchissant, ou additionné d’eau pétillante. Pur, nous vous conseillons de le servir dans un petit verre à vin blanc.

Accords parfaits

• sashimis et crudos : Les poissons crus délicats, les carpaccios et les plateaux de fruits de mer s’accordent parfaitement avec le caractère pur et riche en umami du shochu de riz.

• Plats légers à base de riz et de céréales, y compris les sushis

• Sauces crémeuses ou douces.

• Plats légèrement frits : Tempura, poulet karaage accompagné par un zeste de citron frais.

Notes de dégustation

La robe est transparente.
Les arômes, vifs et élégants, vif et élégant, rappellent la pomme.
La bouche offre de douces saveurs de riz et rappelle subtilement le miel et la poire.

Description

La distillerie Ohishi Shuzo a été fondée en 1872 (ère Meiji 5). Elle est pécialisée dans les shochus. Elle est située dans le village de Mizukami, district de Kuma, préfecture de Kumamoto, à l'extrémité sud-est de la préfecture, à la frontière avec la préfecture de Miyazaki, où la culture du riz est particulièrement abondante. Elle utilise l'eau pure de la rivière Kuma et du riz produit localement (une partie du riz utilisé provient des propres rizières de la distillerie).
Ses shochu de riz, réputés de très haute qualité, bénéficient de l’Identité Géographique Kuma Shochu.

Caractéristiques

Conditionnement : flacon verre 720 ml, étui carton
A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Notes d'élaboration

Distillation : distillation sous-vide permettant l’obtention de saveurs légères et subtiles
Catégorie : Honkaku (le honkaku, dit shochu authentique, est distillé une seule fois et offre des arômes et notes gustatives très riches
Type : Koshu (longue maturation)
Volume d’alcool : 25%
Maturation : 3 à 4 ans en cuve émaillée
IG : Kuma shochu
Robe : Limpide (transparente)
Arôme : vif et élégant, rappelant la pomme

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : riz Yamada Nishiki (Kumamoto) et Gohyakumangoku (Kumamoto)
Ferments utilisés : koji blanc, kobo KF7

Provenance

Origine : Kumamoto, Japon
Producteur : OHISHI SHUZOJO

OHISHI SHUZOJO

Fondée en 1872 à Mizukami, dans le cours supérieur de la rivière Kuma, la distillerie Ohishi est nichée au pied du mont sacré Ichifusa, où elle puise son eau directement dans les ruisseaux de montagne. Fidèle à sa quête d'une « saveur sans compromis », elle allie le savoir-faire artisanal transmis de génération en génération à un esprit d'innovation. Pionnière du vieillissement du Kuma Shochu en fûts de xérès, de brandy et de cognac, elle signe des shochus de riz d'une profondeur et d'une complexité rares.