Ichi-g Pinot sive 2020 12,5% * na redu *

Među četiri regije Hokkaido gdje se voće može kultivirati, Yoichi / Niki je obilna područja žetve voća. Dobra ventilacija iz jugozapadnih planina i morski povjetarac stvara okruženje u kojem je manje vjerojatno da će grožđe patiti od sive trulež.

Kao što se vinograd nalazi gotovo na istoj širini, kao što je Alsace, u Francuskoj, pinot noir se uzgaja, siva pinot, gewurztraminer i druge hibridne sorte poput Yama Sauvignona, Yamasachi, Campbell rano, Niagara, Portland i Tabiji. U ovoj regiji, vinarije koriste najmanje moguće kemijske gnojivo i herbicide kako bi se kultivirali grožđe na biološki način, što je omogućilo da se njihovo vino certificira kao prvo biološko vino u Japanu.

Vinogradi Ichi domene su raspršene, potrebno je više od pola dana. Za bolju kontrolu, gospodin Ueda koristi tehnologiju: praćenje fotoaparata kako bi se spriječilo ptice i oštećenje životinja i vremenske senzore da prikupi podatke o akumuliranoj temperaturi i statusu vlage.

Vino se pivo od grožđa iz organske poljoprivrede, s divljim kvascima, bez filtracije ili aditiva. "Nema ničeg za dodavanje, ništa za oduzimanje, postoji samo sok. Ostalo je podržan po prirodi". Idealan cilj Ichi domene je proizvesti delikatno i živahno vino od grožđa koje se mogu proizvesti samo u Hokkaidu, a vino koje dobro ide uz obroke. Gospodin Ichiro Ueda, rođen u Hokkaidu, proveo je svoje koledž i srednjoškolske godine u Kaliforniji, Sjedinjenim Državama. Nakon što je diplomirao u Japanu, često je otišao u Hokkaido za svoj rad i napravio nove prijatelje. Zatim je kupio kvalitetnu farmu od 1,4 ha prijatelju i otvorio ekološku farmu "vrlo bobica farme Ueda" u 2000. godini (trenutno se farma proteže preko 40 ha i njegovala širok raspon proizvoda).

Kad je otvorio farmu, Campbell je rano, sorte Niagara i Portland zasađene bivšim vlastitim bi već. Iako nikada nije razmišljao o stvaranju vina, to je izazvalo zanimanje za vinarstvo. U 2009. godini suzdržao se staje pokraj farme i otvorio svoju prvu "vrlo bobicu i vinariju Niki" podrum za proizvodnju biološkog vina.

Korištenjem organskih grožđa koje su ovjerene od strane Jas i biološke metode, uspjeli su proizvesti prvi organski vinski certifikat u Japanu. Osim toga, biološko vino na bazi borovnibera je posluženo na zrakoplovima tvrtke ANA (svi Nippon Airways) više od tri godine od 2014. Podrum je premali da bi se proizveo više volumena, Ichi domena je nedavno stvorena u 2020. godini. Sljedeće godine, kao i Ichi domena, dobila je biološko certificiranje svojih vina u Japanu.