Fondée en 1716 dans la ville de Hakusan (préfecture d’Ishikawa), la maison Manzairaku Sake Kura est une brasserie historique dont le nom signifie « toujours heureux ». Installée dans une région réputée pour la qualité de son eau et de son saké, elle cultive une philosophie fondée sur le partage, la convivialité et le plaisir de la dégustation.
Depuis 1990, elle produit le Kaga Ume-shu, une liqueur de prune élaborée selon une méthode traditionnelle à partir de prunes vertes, de sucre, d’alcool et d’eau de brassage. Entièrement produite dans la région du Hokuriku, cette liqueur se distingue par son équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur.
Sa qualité repose sur l’utilisation exclusive de la rare prune Benisashi, cultivée dans les préfectures d’Ishikawa et de Fukui. Plus riche en acides aminés que les variétés courantes, elle apporte une texture moelleuse, un umami prononcé et une grande profondeur de goût. Cette liqueur d’exception a notamment été servie en première classe sur les vols All Nippon Airways à destination de l’Europe et de l’Amérique du Nord.
