Manzairaku Kaga Umeshu, 5 ans d'âge - 720ml

Copilot said: La variété Benisashi Ume, utilisée pour l’élaboration du Kaga Umeshu, est une variété d’ume particulièrement rare et recherchée. Bien que souvent appelée « prune japonaise », l’ume est en réalité, d’un point de vue botanique, plus proche de l’abricot.
Cultivée exclusivement dans la région de Kanazawa (préfecture d’Ishikawa) et dans la préfecture voisine de Fukui, la Benisashi Ume tire son nom de sa couleur rouge intense et brillante : « beni » signifie rouge et « sashi » éclat ou brillance. Naturellement plus riche en acides aminés que les autres variétés d’ume, elle développe des arômes plus doux, une texture particulièrement moelleuse et une profonde richesse umami.
Également utilisée pour la confection d’umeboshi haut de gamme, cette variété est réputée difficile à cultiver. Sa production est limitée, notamment parce que les branches ne donnent des fruits qu’une fois tous les trois ans. Cette rareté, associée à ses qualités gustatives exceptionnelles, fait de la Benisashi Ume l’une des variétés les plus prestigieuses du Japon.

 

Côté dégustation, pour cet umeshu affiné pendant 5 longues années, nous découvrons une boisson à la robe miellée, ambrée. Les arômes sont très complexes et intenses, un bouquet autour de notes de noix fraiches, d’abricot confit, de fruits secs, une notion oxydative, des notes délicates de mirabelles très mures, de petits accents tourbés.

Côté bouche, vous apprécierez une acidité subtile très agréable, des saveurs sucrées de fruits caramélisés. L’abricot confit se confirme, de légères notes boisées, des frêles amers très élégants, une agréable acidité pleine de fraîcheur. En bref, une structure équilibrée.

Conditionnement : flacon verre dans un coffret bois (Paulownia Tomentosa)
Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur
Poids : 720 ml net
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Produit : Umeshu

Volume d'alcool pur : 15,5%

Ingrédients : prune ume benisashi , sucre, alcool de canne à sucre

Origine : Ishikawa, Japon
Producteur : KOBORI SHUZO