Ref NISZY1

ZY1 - Saké Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml

21,00 €

29,17 € / L

Culture sans produits chimiques
Remarquable acidité de fin de bouche
Parfum subtil

Ce saké est entièrement confectionné à partir du riz à saké Gin-no-sato, riz produit selon un procédé de culture spécial appelé "culture de la fleur de colza", qui utilise un sol sain ne nécessitant pas d'herbicides et des engrais organiques fabriqués à partir de la lie pressée des graines de colza.

ZY1 - Saké Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml720ml21,00 €

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

Température idéale de dégustation: +5°C à +20°C ou 35°C à 50°C
Service: Verre à vin blanc ou sakazuki

Accords parfaits

Nous recommandons ce saké avec une volaille crémée, un fromage de chèvre, des fromages à pâte persillée, un jambon cru de pays, un carpaccio de saint-Jacques, un poisson blanc vapeur ou grillé.

Notes de dégustation

Robe: jaune pâle
Bouche: saké doux et fruité aux notes de melon, de banane, de fruits jaunes, jolie acidité fraîche

Description

Au nez s’expriment des notes fruitées, florales, fraîches, douces, moelleuses, de fruits jaunes, de banane, de melon mûr, de poire, de pêche jaune, de pomme rouge très mûre. De subtiles notes lactiques sont également ressenties. La bouche est riche, douce, fruitée, moelleuse, agréable, équilibrée. Nous aimons la fraîcheur, l’acidité équilibrée, la sucrosité, l’amertume en fin de bouche. On retrouve les accents de melon, de céréales, d’amande non torréfiée et le croquant typique de la levure de Kumamoto, le tout très agréable.

L’acidité de fin de bouche est remarquable. Ce saké équilibré, très intéressant, est un grand plaisir à la dégustation. On apprécie le côté céréales, riz. Le Saisai offre une belle longueur et un parfum subtil.

Caractéristiques

Conditionnement : flacon couleur verte
Conservation : Température de cave, inférieure à 18°C
Poids : 72 gr
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Contenance : 720 ml net

Notes d'élaboration

Volume d'alcool pur : 15%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai" : 65%
Kobo/levure/Kyokai : Levure Kumamoto
Acidité : 1.7
Filtrage : Yabuta : Le filtre-presse Yabuta est un système d'air comprimé équipé d'un style horizontal développé à l'origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.
Catégorie Accise : W200
Valeur du compteur de saké (SMV) : -11

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : riz gin-no-sato de Kumamoto, riz malté

Provenance

Origine : Kumamoto, Japon
Brasseur : ZUIYO
Producteur : ZUIYO

Zuiyo

Fondée en 1867 à Kawashiri, haut lieu historique du commerce du riz sous le règne des Hosokawa, Zuiyo Co. fut la première brasserie à faire évoluer la production locale de l’akazake vers le saké, jouant un rôle majeur dans son développement à Kumamoto, notamment avec la création de l’Institut du saké en 1909.

Aujourd’hui dirigée par Kentaro Yoshimura, étroitement engagé dans la production, la maison collabore avec des riziculteurs locaux pour élaborer des sakés primés, en privilégiant des riz peu polis et sans engrais afin d’en révéler pleinement le potentiel naturel. Malgré les dommages causés par les tremblements de terre, la brasserie a poursuivi son activité grâce au soutien reçu, s’appuyant sur la constance de l’eau souterraine d’Aso, et poursuit une démarche alliant préservation des traditions, innovation et valorisation de la levure de Kumamoto pour créer des sakés équilibrés, expressifs et en harmonie avec la gastronomie.