Yoichi-Nobori Mizuki Rosé 2022 12%- 750ml - Sur commande

80,40 €

107,20 € / L

Moelleux
Minéralité & acidité élevées
Umami puissant en fin de bouche

Ce vin rosé de grande facture est polyvalent et se marie avec toutes sortes de plats. Il offre une belle prédisposition à la cuisine japonaise et aux ingrédients riches en umami.

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Accords parfaits

Ce vin rosé de grande facture est polyvalent et se marie avec toutes sortes de plats. Il offre une belle prédisposition à la cuisine japonaise et aux ingrédients riches en umami

Notes de dégustation

Robe: rubis cuivré pâle à l'œil

Description

Le vin Yoichi-Nobori Mizuki Rosé, 2022 est confectionné à partir de raisins provenant de la ferme Nakai, Domaine Mizuki, dont le fondateur a également été stagiaire au Domaine Takahiko.

Le Domaine Mizuki est une cave spécialisée dans les vins rosés de grande qualité, principalement à base de Pinot Noir. Les raisins ont été pressés lentement et le vin élaboré selon la même méthode que le vin rouge. Il se distingue par ses notes boisées, vanille du chêne bien intégré, sur des accents de cerises rouges sauvages.

Caractéristiques

Poids : 0,75 kg
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie : vin rosé
Contenance : 750 ml
Couleur de la bouteille : Foncée

Notes d'élaboration

Quantité produite : très très limitée
Cépage : Pinot Noir
Origine des raisins : Domaine Mizuki, Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Type de levure : Levure sauvage
Processus de fermentation : grappes entières
Méthode de filtration : Non filtré
Méthode de vieillissement : en vieilles barriques de chêne français pendant 12 mois
Altitude : 60-70m
Latitude : 43°
Ensoleillement annuel (heures) : 1325 mm
Climat : Maritime froid
Température moyenne annuelle : 8,3 ℃
Précipitations annuelles moyennes : 1325 mm
Type de sol : Sol d'argile volcanique mélangé à du sable et des graviers altérés provenant d'une roche mère andésitique
Age moyen des vignes : non communiqué
Système de palissage : Positionnement vertical des pousses
Méthode de récolte : Manuelle
Année de récolte : 2022
Direction de la pente : Ouest

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : raisins, sulfites

Provenance

Origine : Yoichi, Hokkaido, Japon
Domaine Viticole : Domaine Takahiko Soga
Localisation : 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Vignoble : Propriétaire
Producteur : Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Fondé en 2010 à Yoichi (Hokkaido), le Domaine Takahiko, exploité par Takahiko Soga, s’étend sur 6,7 hectares de sols d’argile volcanique mêlés de sable et de graviers issus d’une roche andésitique, dans un climat océanique, et conduit une agriculture biologique, biodynamique et régénérative pour une production annuelle de 15 000 litres.

Formé en œnologie et microbiologie, héritier de l’Obuse Winery, Soga a développé sa vocation au sein de Coco Farm Winery avant de révéler le potentiel des raisins de Hokkaido, puis de s’inspirer du Jura et de la Bourgogne pour créer un domaine dédié au pinot noir après avoir identifié Yoichi comme terroir idéal. Cette démarche a conduit à une reconnaissance internationale, notamment avec le vin « Nana-Tsu-Mori », inscrit en 2020 à la carte du Noma et présenté au sommet du G7 à Hiroshima en 2023.