Umeshu Kasei, 25% - 720 ml

66,65 €

92,57 € / L

15 prunes Kishu Nanko équivalent par flacon
Un grand cru
Grande richesse aromatique et gustative

Kasei est une marque d'umeshu nouvelle génération de Nemoto Shuzo, une brasserie forte de près de 400 ans de savoir-faire traditionnel. Créée dans le but d'étendre la présence des liqueurs japonaises sur la scène mondiale des bars, cette liqueur de prune innovante se caractérise par une forte teneur en alcool et un profil aromatique riche et robuste qui reste distinct quel que soit le mélange. C'est un umeshu révolutionnaire conçu pour apporter élégance et raffinement aux bars du monde entier.

Le mot d'Olivier, fondateur et sourceur

Cet umeshu exceptionnel s'adresse aux connaisseurs exigeants. Remarquable !

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

A deguster frais ou à 10-20°C selon le plat ou le moment

Accords parfaits

Accords mets-boissonsPour rafraîchir le palais (en mettant en valeur la finale nette) À associer à des fritures ou à des plats accompagnés de nappages sucrés-salés. La finale vive de la liqueur vient contrebalancer la richesse des graisses et des huiles, laissant votre palais rafraîchi.Pour amplifier l'arôme (en mettant en valeur les notes florales) :Accompagnez-la de plats à base d'épices aromatiques, d'herbes (comme le shiso) ou d'aliments fumés. Le parfum naturel et vif des prunes de « Kaséi » crée une belle synergie avec ces ingrédients aromatiques.Pour harmoniser l'acidité (en mettant en valeur la riche profondeur) :Accompagnez-la de cuisines ethniques ou d'autres plats acidulés. L'acidité prononcée de Kaséi s'équilibre parfaitement avec les saveurs acidulées et piquantes, créant une harmonie riche et harmonieuse.

Notes de dégustation

Arôme : Profond et complexe, rappelant les prunes mûres à point et la compote de pêches. Subtiles notes florales de fleur de sureau et d'arômes de pomme rouge.

Bouche : Une texture sirupeuse et veloutée avec une douceur moelleuse qui envahit le palais, suivie d’une agréable acidité et d’une finale nette et profonde.

Finale : Une saveur persistante d’abricot fruité et une douceur parfumée rappelant le chocolat au lait.

Description

Cet umeshu est élaboré à partir de 15 prunes Kishu Nanko soigneusement sélectionnées (400 g par bouteille de 700 ml). Cette liqueur « aragoshi » (pressée grossièrement) est riche en pulpe de fruit, vous permettant de découvrir à chaque gorgée la douceur intense et l'acidité fraîche des prunes macérées. Chaque gorgée révèle l’arôme frais des prunes et une texture fondante et onctueuse. Se distinguant de l’umeshu conventionnel, il présente une teneur en alcool plus élevée, recherchant une douceur sophistiquée et profonde ainsi qu’un corps audacieux et satisfaisant.
Pour sublimer la riche personnalité de la prune en une saveur complexe et délicate, nos artisans se sont attachés à mettre au point des techniques qui maximisent le potentiel de cette variété de fruit unique. Ils ont accordé une attention particulière à leur recette de sucre pour créer de la profondeur et de l’élégance.
En utilisant un mélange exclusif de plusieurs sucres, ils ont obtenu un profil aux multiples facettes où la douceur, l’acidité et l’arôme se déploient par vagues, allant bien au-delà d’un simple goût sucré. Cette conception minutieuse de la saveur fait de « Kaséi » une liqueur prestigieuse qui peut être dégustée en accompagnement d’un repas, d’un dessert ou comme base de cocktail. Même mélangée à de l'eau gazeuse ou utilisée dans des cocktails, sa profondeur concentrée ne s'estompe jamais, garantissant une expérience luxueuse de l'umeshu jusqu'à la dernière goutte.

Caractéristiques

Conditionnement : Flacon verre
Poids net : 720ml
Conservation à l’abri de la lumière directe et de la chaleur
L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS

Notes d'élaboration

Volume d’alcool pur : 25%

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : alcool de canne à sucre, 30% prune ume, sucre en poudre, sucre de canne

Provenance

Origine : Ibaraki, Japon
Producteur : NEMOTO SHUZO

NEMOTO SHUZO

Un héritage depuis 1603 : 400 ans d'histoire et de traditionFondée en 1603, la famille Nemoto est issue d'une lignée de samouraïs qui servait autrefois le clan Satake, le daimyo qui régnait sur le district de Kuji, dans la province d'Hitachi, depuis l'époque Heian. Cette famille a commencé son aventure dans la fabrication du saké en mettant à profit le savoir-faire initialement utilisé pour produire du miso et de la sauce soja pour le seigneur féodal. Depuis 20 générations et plus de 400 ans, ses membres ont préservé leur héritage tout en restant profondément ancrés dans leur communauté locale. Au-delà de la fabrication du saké, leur engagement à soutenir la région par le biais de dons et d’initiatives communautaires a fait de leur saké, avec en tête leur marque phare « Kuji-no-Yama », un produit local incontournable et très apprécié.Un savoir-faire fort de plusieurs siècles d’expérienceDepuis 20 générations, nos artisans se consacrent à l’art de la fabrication du saké. Les techniques traditionnelles et le savoir-faire transmis par leurs artisans restent la pierre angulaire de leur brasserie, et ne s’estompent jamais avec le temps. Tout en honorant la tradition, ils accordent également une grande importance à l’évolution de leurs saveurs pour les adapter à l’ère moderne. Qu’il s’agisse de changer stratégiquement de guilde de brasseurs prestigieuse (en passant d’Echigo à Nanbu Toji) ou d’adapter leurs profils gustatifs, passant du sucré au sec en réponse aux tendances du marché, ils ont embrassé le changement pour garantir que leur saké reste apprécié à travers les générations.Un environnement idéal : la nature bienveillante d’Oku-KujiLa brasserie Nemoto Shuzo est située à Oku-Kuji, une région caractérisée par un paysage luxuriant de « Satoyama », entouré de montagnes et de rizières rurales. La rivière Kuji, d’une pureté cristalline, qui prend sa source au mont Yamizo (le plus haut sommet de la préfecture d’Ibaraki), traverse cette région. Cette région bénéficie non seulement d’une eau abondante, mais aussi d’importantes variations de température entre le jour et la nuit — des conditions idéales pour cultiver un riz de haute qualité, riche en nutriments et en saveur.La brasserie utilise dans son processus de brassage l’eau de source sacrée du célèbre sanctuaire Komagata, réputé pour sa pureté. Cette eau, filtrée à travers les majestueuses montagnes d’Oku-Kuji, contient un équilibre parfait de minéraux essentiels tels que le magnésium, le potassium et le phosphore, offrant ainsi la base idéale pour un saké haut de gamme.