Shochu Tokubetsu Genteishu 25% - 720 ml

32,60 €

45,28 € / L

Affiné en fût de xérès et brandy
Aussi raffiné qu'un whisky de qualité
Accompagne de nombreux repas

Issu d’une terre riche et fertile, d’une production abondante de riz de première qualité et des eaux souterraines cristallines de la rivière Kuma, ce shochu authentique, 100 % artisanal, produit à Kumamoto (île de Kyushu), offre une saveur profonde, moelleuse et complexe. Grâce au savoir-faire du maître assembleur de la distillerie, ce shochu de riz unique associe des alcools de riz purs vieillis en fûts de xérès et de brandy, ce qui lui confère une profondeur de caractère extraordinaire.

Le mot d'Olivier, fondateur et sourceur

J'adore ce sochu en dégustation de poissons fumés ou encore en accompagnement d'une tarte au chocolat

Shochu Tokubetsu Genteishu 25% - 720 ml720ml32,60 €

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

Pour profiter pleinement de ce shochu, nous recommandons de le déguster sec ou sur glace, ou coupé d’eau fraîche ou additionné d’eau pétillante, ceci dans un verre à pied tulipe pour cognac

Oyuwari : Coupé avec de l'eau chaude pour libérer pleinement les arômes de riz.
On the rocks : Sur un gros glaçon pour apprécier la fraîcheur et la rondeur du spiritueux.
Mizuwari : Allongé d'eau fraîche et de glace pour un accord parfait avec les repas, notamment les sushis, les poissons gras ou les plats de viande.

Accords parfaits

les sushis, les poissons gras
ou les plats de viande, sur une
crème glacée vanillée ou un
baba au rhum

Notes de dégustation

La robe est ambrée.
Les arômes évoquent les dattes, la figue séchée, les fruits secs, le miel, la vanille
La bouche est douce, veloutée, moelleuse, réconfortante, fruitée, florale.
On ressent les effets du long vieillissement en fût de Xéres et Brandy pendant 3 à 7 ans (assemblage pour 50% de maturation 3 à 5 ans et 50% 6 à 7 ans). L’assemblage découlant de deux fûts au caractère bien distinctif donne naissance à une douceur profonde et riche, offrant une complexité des arômes et des saveurs.

Description

La distillerie Ohishi Shuzo a été fondée en 1872 (ère Meiji 5). Elle est pécialisée dans les shochus. Elle est située dans le village de Mizukami, district de Kuma, préfecture de Kumamoto, à l'extrémité sud-est de la préfecture, à la frontière avec la préfecture de Miyazaki, où la culture du riz est particulièrement abondante. Elle utilise l'eau pure de la rivière Kuma et du riz produit localement (une partie du riz utilisé provient des propres rizières de la distillerie).
Ses shochu de riz, réputés de très haute qualité, bénéficient de l’Identité Géographique Kuma Shochu.
La mention « tokubetsu » signifie « spécial », indiquant l'utilisation d'un ingrédient de qualité supérieure (comme un riz très poli) ou un procédé de fabrication artisanale particulier.
« Genteishu » indique que nous sommes en présence d’un alcool à édition limitée en termes de quantité produite ou de saisonnalité.

Caractéristiques

Conditionnement : flacon verre 720 ml, étui carton
A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Notes d'élaboration

Distillation sous-vide permettant l’obtention de saveurs légères et subtiles
Catégorie : Honkaku (le honkaku, dit shochu authentique, est distillé une seule fois et offre des arômes et notes gustatives très riches
Type : Koshu (longue maturation)
Volume d’alcool : 25%
Maturation : en fût de Xéres et de Brandy pendant 3 à 7 ans. Assemblage pour 50% de maturation 3 à 5 ans et 50% 6 à 7 ans.
IG : Kuma shochu
Robe : ambrée
Bouche : douce, riche, profonde, ronde, fruitée, florale
Arômes : dattes, figue séchée, miel, vanille

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : riz Hinohikari (Kumamoto), riz Akigeshiki (Kumamoto)
Ferments utilisés : koji blanc, kobo KF3

Provenance

Origine : Kumamoto, Japon
Producteur : OHISHI SHUZOJO

OHISHI SHUZOJO

Fondée en 1872 à Mizukami, dans le cours supérieur de la rivière Kuma, la distillerie Ohishi est nichée au pied du mont sacré Ichifusa, où elle puise son eau directement dans les ruisseaux de montagne. Fidèle à sa quête d'une « saveur sans compromis », elle allie le savoir-faire artisanal transmis de génération en génération à un esprit d'innovation. Pionnière du vieillissement du Kuma Shochu en fûts de xérès, de brandy et de cognac, elle signe des shochus de riz d'une profondeur et d'une complexité rares.