Shōchū de riz Koshu Tokugin 11 ans d'âge - 720ml

49,20 €

68,33 € / L

Surprenant
Bouche complexe
Au goût de nostalgie

Les motifs de l’étiquette et de la boîte sont de Keisuke SERIZAWA, styliste japonais nommé Trésor national vivant du Japon en 1956.

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

Ce shōchū de connaisseur peut se consommer à température ambiante ou sur glace

Notes de dégustation

Bouche : notes fumées tertiaires complexes, à la finale intensément persistante, magnifique,

Description

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Les amateurs avertis de shōchū IG Kuma disent qu’il a le « goût de nostalgie ».

La seconde fermentation de ce shōchū utilise du koji jaune qui lui donne une douceur particulière.

Les notes aromatiques surprennent : riz soufflé, bonbon au beurre et saké, champignons séchés (cèpe, hydne imbriqué), foin, pomme fermentée, pommeau normand, céréales, accents boisés et épicés, jeunes noisettes, touches cristallines.

Le koji jaune confère à ce shōchū une bouche complexe, sur une légère amertume, des touches d’absinthe, de gin, puis encore les notes de champignons séchés, de légers accents d’érable et de réglisse.

Caractéristiques

Conditionnement : Flacon en verre, étui
Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur
Poids : 720 ml net
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie : Honkaku (le honkaku, dit shochu authentique, est distillé une seule fois et offre des arômes et notes gustatives très riches)

Notes d'élaboration

Volume d'alcool pur : 35%
Catégorie Accise : S200
Ferments utilisés : koji blanc, koji jaune
Distillation : atmosphérique, pression normale (arôme riche)
Maturation : en fût émaillé
Type de vin : Koshu (longue maturation)

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : riz, riz malté
IG : Kuma Shochu

Provenance

Origine : Kumamoto, Japon
Producteur : ROKUCHOSHI SHUZO

Rokuchoshi shuzo

La distillerie Rokuchoshi Shuzo, située à Nishiki Machi au cœur du bassin du Kuma Shochu dans la préfecture de Kumamoto (Kyushu), bénéficie d’une indication géographique reconnue par l’OMC et s’appuie sur plus d’un siècle d’histoire remontant à l’ère Taisho ( XXè siècle) . Réputée pour ses shochu de riz haut de gamme, élaborés à partir de riz local et de l’eau souterraine de la rivière Kumagawa, elle perpétue une méthode traditionnelle de distillation en pression normale, combinée à de longues maturations, et fut la première à installer un alambic Genatsu.

Inspiré par les conditions climatiques similaires des Highlands écossais, son président M. Ikebe a adapté le vieillissement en équipant la distillerie d’un espace à température et humidité contrôlées, utilisant exclusivement des fûts de bois neufs, permettant au temps et aux longues maturations de révéler toute la complexité des shochu.