Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010
- Arômes riches
- Doux
- Sucrosité évoquant des saveurs vanillées & fruitées
Le légendaire riz a saké Shinriki est réhabilité grâce à ce saké Tatsuriki Junmai. Ce saké longuement affiné est confectionné avec un riz 100% Shinriki et un ratio de koji 3 fois plus élevé que la normale en utilisant un long processus de maturation spécial et secrètement préservé.
Conseils de dégustation
Description
Pour bénéficier de la catégorisation koshu, le sake doit être affiné au minimum pendant 3 années occasionnant une évolution de la robe du pâle au jaune doré ou à la couleur ambrée et des notes gustatives rappelant le vin de Madère, le Xéres, avec des touches de caramel, de vanille…
Les réactions de Maillard entre les sucres et les acides aminés naturellement présents dans le saké expliquent cette évolution tout au long de l’affinage.
Le saké est mûri afin d’obtenir des arômes riches, doux, à la sucrosité rappelant les figues, le miel, la vanille, les fruits séchés.
Caractéristiques
Conservation : température inférieure à 25°C
Poids : 720 ml net, 180 ml net
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie : Koshu Junmaï, licoreux
Notes d'élaboration
- Degré de polissage du riz "seimaï-buai" : 65%
- Acidité : 3.1
- Catégorie Accise : I000
- Valeur du compteur de saké (SMV) : -20
Ingrédients & valeurs nutritionnelles
Provenance
Brasseur : HONDA SHOTEN (1921)
