Saké Sora to Umi Tokubetsu Junmai 15%, 720ml

28,50 €

39,58 € / L

Arômes complexes
Grande douceur
Notes acidulées en bouche

Le saké Sora to Umi est un saké spécial brassé avec deux types de levure : une levure ayant voyagé dans l’espace (Cosmos AC17) et l’autre soumise aux profondeurs marines (Cosmos deep sea AA41).

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

Température idéale de dégustation: + 10 ° C ou chaud +45°C
Service: sakazuki, ochoko, verre à vin blanc

Accords parfaits

Sashimi de poisson gras (saumon, maquereau, chinchard), risotto, champignons sauvages, poisson blanc meunière, moules à la crème

Notes de dégustation

Robe: jaune pâle

Description

Ce saké sec offre des arômes complexes, beaucoup de douceur, des notes lactiques puis des accents de nashi, de miel, de fruit à coque, de farine de riz, de banane, de melon. La bouche fait place à des notes acidulées, cendrées, accompagnées d’une légère amertume élégante, une très légère astringence, des touches lactées, beurrées, minérales, pas trop sucrées.

Caractéristiques

Conditionnement : Bouteille couleur bleue
Conservation : + 5 ° C to + 10 ° C
Poids : 0,720 Kg
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie : Tokubetsu Junmaï
Contenance : 720 ml net
Note : sec, léger, notes de banane et de melon
Produit : Saké

Notes d'élaboration

Volume d'alcool pur : 15%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai" : 60%
Kobo/levure/Kyokai : Cosmos deep sea AA41 & Cosmos AC17
Acidité : 1.6
Filtrage : Yabuta. Le filtre-presse Yabuta est un système d'air comprimé équipé d'un style horizontal développé à l'origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.
Catégorie Accise : W200
Valeur du compteur de saké (SMV) : +4

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : Riz ginnoyume, riz malté

Provenance

Origine : Kochi, Japon
Brasserie : TAKAGI SHUZO INC.
Producteur : TAKAGI SHUZO

Takagi Shuzo

La brasserie Takagi Shuzo, située à Akaoka (préfecture de Kochi) et ancrée dans un terroir historiquement favorable depuis l’époque Edo, où la ville prospérait grâce au commerce du sel et au transport maritime, s’inscrit dans une tradition brassicole structurée dès 1884 par la famille Takagi, également active dans le négoce du riz. Depuis 1998, elle a adopté une approche intégrée fondée sur l’utilisation exclusive d’intrants locaux, notamment le riz à saké « Gin no Yume », une eau souterraine moyennement douce issue de la rivière Monobe, et une gamme de levures indigènes sélectionnées par le centre technologique de Kochi, permettant un pilotage précis des cinétiques fermentaires et de l’expression aromatique, caractérisée par des profils estérifiés aux notes de fruits (banane, pomme, melon). Les sakés obtenus se distinguent par un équilibre maîtrisé entre acidité, structure alcoolique et buvabilité, favorisant leur compatibilité gastronomique et leur persistance en bouche.

Récompensée à de multiples reprises, la brasserie poursuit son développement avec l’intégration en 2019 d’un Toji de sixième génération, formé en sciences du brassage, qui engage une démarche d’optimisation technique des procédés tout en assurant la continuité des profils sensoriels traditionnels et la valorisation du terroir de Kochi.