Ref NISZY4

Saké Junmai Ginjo AKAGANE (CUIVRE) - 720ml

28,00 €

38,89 € / L

Brassage avec le meilleur riz
Parfumé
Douceur exceptionelle

Ce saké junmai ginjo Akagane, raffiné et parfumé, est brassé avec le meilleur riz à saké, le yamadanishiki. Il offre une douceur splendide et une saveur riche et étendue.

Saké Junmai Ginjo AKAGANE (CUIVRE) - 720ml720ml28,00 €

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

Température idéale de dégustation: +5°C à +10°C ou +20°C à +50°C
Service: Verre à vin blanc ou sakazuki

Accords parfaits

Ce saké conviendra particulièrement pour les sushis, sashimis, légumes vapeur, plats légers tels que du poisson blanc, du poulet cuit à la vapeur, de la salade, etc…

Notes de dégustation

Robe: jaune pâle
Bouche: saké demi-sec aux notes de banane et de riz

Description

Il s'agit d'un saké mi-sec, très technique, plus riche en levure, sur un côté calcaire rocheux.

Il est plus moderne et plus pertinent en bouche. Il s’agit d’un saké complexe, de connaisseur. Les arômes élégants, frais, évoquent la banane. En bouche, on ressent l’acidité fraîche, la douceur du riz, un riche umami.

Caractéristiques

Conditionnement : flacon brun clair
Conservation : Température de cave, inférieure à 18°C
Poids : 72 gr
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Contenance : 720 ml net

Notes d'élaboration

Volume d'alcool pur : 16%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai" : 58%
Kobo/levure/Kyokai : 1801 + 1401
Acidité : 1.4
Filtrage : Yabuta. Le filtre-presse Yabuta est un système d'air comprimé équipé d'un style horizontal développé à l'origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.
Catégorie Accise : W200
Valeur du compteur de saké (SMV) : -3

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : riz Yamadanishiki de Hyogo et de Fukuoka, riz malté

Provenance

Origine : Kumamoto, Japon
Brasseur : ZUIYO
Producteur : ZUIYO

Zuiyo

Fondée en 1867 à Kawashiri, haut lieu historique du commerce du riz sous le règne des Hosokawa, Zuiyo Co. fut la première brasserie à faire évoluer la production locale de l’akazake vers le saké, jouant un rôle majeur dans son développement à Kumamoto, notamment avec la création de l’Institut du saké en 1909.

Aujourd’hui dirigée par Kentaro Yoshimura, étroitement engagé dans la production, la maison collabore avec des riziculteurs locaux pour élaborer des sakés primés, en privilégiant des riz peu polis et sans engrais afin d’en révéler pleinement le potentiel naturel. Malgré les dommages causés par les tremblements de terre, la brasserie a poursuivi son activité grâce au soutien reçu, s’appuyant sur la constance de l’eau souterraine d’Aso, et poursuit une démarche alliant préservation des traditions, innovation et valorisation de la levure de Kumamoto pour créer des sakés équilibrés, expressifs et en harmonie avec la gastronomie.