Ref NISZY2

Saké Junmai Daiginjo KIN (OR) - 720ml

67,00 €

93,06 € / L

Vieilli à très basse température
Doux & élégant
Notes délicieuses de fruits

Ce saké est le nec plus ultra de la brasserie de saké Zuiyo. Brassé à partir du « roi » des riz à saké, le Yamada-Nishiki, poli à 38%, il est vieilli à une température extrêmement basse pendant un an.

Saké Junmai Daiginjo KIN (OR) - 720ml720ml67,00 €

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

Service: Verre à vin blanc ou sakazuki

Accords parfaits

Ce saké convient particulièrement pour déguster sushi, sashimi, fruits de mer, huîtres, poissons blancs vapeur ou grillés

Notes de dégustation

Robe: jaune pâle
Bouche: saké frais et sec, élégant, frais, aux notes de melon, de banane

Description

Ce saké, élégant et doux, suggère des arômes de pomme, de melon et de banane, de pêche blanche, de fruits blancs.

Zuiyo Co. a été fondée en 1867 à Kawashiri, une ville qui a prospéré sous le règne des Hosokawa en tant que lieu de collecte et de stockage des récoltes de riz. Zuiyo a été la première brasserie à passer de l'akazake, le seul alcool fabriqué à Kumamoto à l'époque, au saké.

L'Institut du saké de la préfecture de Kumamoto a été fondé ici en 1909 pour améliorer les techniques de brassage du saké à Kumamoto (il a ensuite été déplacé à Shimasaki, Chuo-ku, Kumamoto City en 1922), ce qui fait de Zuiyo un acteur très important de l'histoire du saké à Kumamoto.

En bouche, on ressent la peau de melon, la pastèque, une légère acidité rappelant le citron, des notes de marmelade d’orange et de gingembre confit. Ce saké subtile, extrait par pressage en sac, à la faible sucrosité, est vibrant, brillant.

Caractéristiques

Conditionnement : flacon couleur vert foncé, en coffret
Conservation : Température de cave, inférieure à 18°C
Poids : 72 gr
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Contenance : 720 ml net
Produit : Saké

Notes d'élaboration

Volume d'alcool pur : 16%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai" : 38%
Kobo/levure/Kyokai : Levure Kumamoto
Acidité : 1.5
Filtrage : Fukuro, méthode la plus traditionnelle. Cette méthode de filtrage utilise le moins de pression possible et est réservée au saké de qualité supérieure. Le saké fraîchement infusé est versé dans de petits sacs en tissu qui sont ensuite suspendus. La gravité fait alors s'écouler le saké lentement au fil du temps.
Catégorie Accise : W200
Valeur du compteur de saké (SMV) : +4

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : riz yamada-nishiki de Hyogo et Fukuoka, riz malté

Provenance

Origine : Kumamoto, Japon
Brasseur : ZUIYO
Producteur : ZUIYO

Zuiyo

Fondée en 1867 à Kawashiri, haut lieu historique du commerce du riz sous le règne des Hosokawa, Zuiyo Co. fut la première brasserie à faire évoluer la production locale de l’akazake vers le saké, jouant un rôle majeur dans son développement à Kumamoto, notamment avec la création de l’Institut du saké en 1909.

Aujourd’hui dirigée par Kentaro Yoshimura, étroitement engagé dans la production, la maison collabore avec des riziculteurs locaux pour élaborer des sakés primés, en privilégiant des riz peu polis et sans engrais afin d’en révéler pleinement le potentiel naturel. Malgré les dommages causés par les tremblements de terre, la brasserie a poursuivi son activité grâce au soutien reçu, s’appuyant sur la constance de l’eau souterraine d’Aso, et poursuit une démarche alliant préservation des traditions, innovation et valorisation de la levure de Kumamoto pour créer des sakés équilibrés, expressifs et en harmonie avec la gastronomie.