Ref NISGS20

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

46,00 €

255,56 € / L

Inspiré de l’époque Genroku
Concentré de fraîcheur
Explosion de saveurs

La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké.

Conditionnement : 180 ml net

180 ml net 500 ml net

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô180 ml net46,00 €

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

Température idéale de dégustation: +8°C à +12°C
Service: verre à vin blanc

Accords parfaits

Nous recommandons ce Gozenshu avec une dégustation de fromages à pâte persillée (roquefort, fourme d’Ambert, gorgonzola) ou, idéalement, avec une compote de poire sur un feuilletage avez zeste de citron jaune ou marmelade de yuzu (par contraste, le gras appelle l’acide). Ce saké accompagnera également les escalopes de foie gras poêlé, les terrines de foie gras, une escalope de veau Marsala, des rognons de veau au Madère, les pâtes à la crème...

Notes de dégustation

Robe: légèrement paille, aspect trouble
Bouche: moelleuse, soyeuse

Description

Le Gozenshu Gen est de couleur paille légère, d’aspect trouble. Au nez, les notes sont d’abord caractéristiques du riz cuit à la vapeur, puis apparaissent des arômes puissants de poire confite, de compote de poire, de miel, le tout avec énormément de fraîcheur.
Le nez est très «spumante» et donne l’impression qu’il faut se préparer à avoir du perlant en bouche. La bouche est très moelleuse, sucrée, et rappelle le côté Chenin de Loire, les vendanges tardives ; impression de demi-sec moelleux, de compote ou pâte de poire, avec de légers accents de caramel au beurre salé.

Caractéristiques

Conditionnement : flacon verre de couleur sombre, couleur de l’armure du Seigneur Date Masamune (XVIIe siècle) du fief de l’actuelle Préfecture de Miyagi
Conservation : au réfrigérateur entre +2°C et +10°C
Poids : 500 ml net, 180 ml net
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie : Junmaï, Gozenshu, Daiginjô
Produit : Saké

Notes d'élaboration

Volume d'alcool pur : 15,5%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai" : 50%
Acidité : 3.3
Filtrage : naturel, fukuro shibori : méthode traditionnelle de pression goutte à goutte : le saké, placé dans des sacs perméables, est collecté goutte à goutte, préservant ainsi une texture soyeuse et élégante. C’est un pressage par gravité.
Catégorie Accise : I000

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : riz Yamasake n°4 (Préfecture de Hyôgo), kôji de riz

Provenance

Origine : Miyagi, Japon
Brasseur : KATSUYAMA SUPREME
Producteur : KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ

Notre conseil

Notre conseil : Faire pivoter la bouteille à 180 degrés (tête bêche) à 2 ou 3 reprises avant ouverture et service. La saccharification de l'amidon du riz génère du glucose dont la densité est plus importante que le reste du liquide. Le glucose se trouve donc au fond de la bouteille et cette rotation lui permet de se répartir uniformément dans le flacon.

Katsuyama Sake

Grand amateur d’art et de gastronomie, le seigneur Date Masamune, souhaitant garantir son approvisionnement en saké, chargea six familles prospères de créer des brasseries produisant des sakés haut de gamme à partir de riz de la meilleure qualité. La famille Isawa fonda ainsi la maison Katsuyama et élabora des sakés artisanaux appelés Gozenchu, dont la production contribua également à soutenir les armées du seigneur. Trois siècles et demi plus tard, seule la famille Isawa perpétue cet héritage d’excellence, aujourd’hui dirigée par la douzième génération, Jihei Isawa, et continue de fournir la famille Date, désormais à sa 34ᵉ génération, avec une gamme de nihonshu d’exception, dont des Gozenchu autrefois réservés aux seigneurs, réputés pour leur rareté et leur caractère incomparable.