Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022 - 12%- 750ml - Sur commande

96,00 €

128,00 € / L

Floral
Délicat & savoureux
Comparable à un beau Bourgogne

Un monde d'émotions vous attend.

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

Température de service à l’appréciation du sommelier.
Ce millésime se caractérise par une forte acidité et nécessite un vieillissement plus long que d'habitude. Il est préférable d'attendre janvier 2025 pour le déboucher, afin qu'il se remette d'un éventuel choc temporaire de la bouteille. L'idéal est de le laisser vieillir au moins quatre ans avant de le déboucher.

Accords parfaits

Il accompagnera le pigeonneau sans oublier les viandes blanches et les poissons en sauce. Il est inévitablement prédestiné pour la cuisine japonaise raffinée et les ingrédients riches en umami.

Notes de dégustation

Robe : très structurée, au rouge vif défini
Nez : franc, évoque les senteurs de la forêt, avec une variété d'arômes
Bouche : finale très longue et agréable avec une saveur umami

Description

Le millésime 2022 a un arôme épicé qui résulte des grappes entières, typiques de Nana-Tsu-Mori, et contrairement aux millésimes précédents, il développe non seulement des arômes de fraise et de fruits noirs mais aussi de fruits rouges tels que la framboise.

L'idéal est de le laisser vieillir au moins quatre ans avant de le déboucher. Un monde d'émotions vous attend. Ce vin, à la robe rouge-orangée, non filtré, offre un nez franc, ouvert, floral aux accents de bourgeons de cassis et de groseille. Il peut être comparé à un beau Bourgogne.

Caractéristiques

Poids : 0,75 kg
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie : vin rouge
Contenance : 750 ml
Couleur de la bouteille : Foncée
Note : Couleur ferme du vin, bien équilibré avec des tanins et des épices provenant de l'alcool. Arôme de violette, de feuilles mortes et de champignons. Le fruité et l’arôme tridimensionnel de la forêt sont structurés par un arrière-goût persistant d'Umami. Les raisins de ce millésime ont une acidité suggérant une longue maturation.

Notes d'élaboration

Volume d'alcool pur : 12%
Quantité produite : Environ 12 000 bouteilles
Cépage : Pinot Noir
Origine des raisins : Yoichigun, district de Yoichi, Hokkaido
Type de levure : Levure sauvage
Processus de fermentation : grappes entières
Méthode de filtration : Non filtré
Méthode de vieillissement : en barrique de chêne français (85% vieilles barriques, 15% barriques de de 1 an), pendant 12 mois
Altitude : 60m
Latitude : 43°
Ensoleillement annuel (heures) : 1508 heures
Climat : Maritime froid
Température moyenne annuelle : 8,3 ℃
Précipitations annuelles moyennes : 1325 mm
Type de sol : Sol d'argile volcanique mélangé à du sable et des graviers altérés provenant d'une roche mère andésitique
Age moyen des vignes : non communiqué
Système de palissage : Positionnement vertical des pousses
Méthode de récolte : Manuelle
Année de récolte : 2022
Direction de la pente : Sud

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : raisins

Provenance

Origine : Yoichi, Hokkaido, Japon
Domaine Viticole : Domaine Takahiko Soga
Localisation : 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Vignoble : Propriétaire
Producteur : Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Fondé en 2010 à Yoichi (Hokkaido), le Domaine Takahiko, exploité par Takahiko Soga, s’étend sur 6,7 hectares de sols d’argile volcanique mêlés de sable et de graviers issus d’une roche andésitique, dans un climat océanique, et conduit une agriculture biologique, biodynamique et régénérative pour une production annuelle de 15 000 litres.

Formé en œnologie et microbiologie, héritier de l’Obuse Winery, Soga a développé sa vocation au sein de Coco Farm Winery avant de révéler le potentiel des raisins de Hokkaido, puis de s’inspirer du Jura et de la Bourgogne pour créer un domaine dédié au pinot noir après avoir identifié Yoichi comme terroir idéal. Cette démarche a conduit à une reconnaissance internationale, notamment avec le vin « Nana-Tsu-Mori », inscrit en 2020 à la carte du Noma et présenté au sommet du G7 à Hiroshima en 2023.